 记得去年曾在博客里说过，秋天野生大对虾上市的季节里，就给小妞买二十斤冻着，一天一个虾可以吃一整年，冻虾之前虾头和虾皮可以去除以节省空间，那剥下的虾头或虾皮也不要丢弃，胶东人的祖先就已经很好解决了这个问题，钙质和美味不可辜负 （画外音有话说：虽然时代在变迁，更多年轻人喜欢时尚和小资，但某些吃食，像虾头酱、像炸酱、像瓜齑，却穿越时空成为永不磨灭的经典老味道  新浪独家美食博客，请勿随意转载，谢谢！谨以此篇致同样爱胶东老味道的你~~~~ 可怜天下父母心，小妞吃虾肉~~~我们吃虾头酱也是心甘情愿啊    原料：虾头（或虾皮）、盐、葱花、熟花生油、鸡蛋等 做法： 1、虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状 2、磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵 3、吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍的清水，搅打均匀 4、在虾酱上放入切碎的葱花，倒入1小勺的熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可 小贴士： 1、磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏 2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质 3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏 4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿       每一个老胶东的厨房里是否都有这样的瓶瓶罐罐~~~ 每到秋天粉了新苞米面~贴好的饼子配虾头酱，这样的日子好幸福~~ +++++++++++我是海边人的分割线，祖祖辈辈靠海吃海+++++++++++++ 纪念一下昨晚吃的那条野生大鲈鱼，是别人从海里钓上来的 体长近80公分，体重9斤~~~鱼眼超级亮鱼鳃好新鲜，据说是从水里直接到我家的 不过吃这么一条鱼，也是罪恶感满满，你活了很久了吧 博主的蹄子对比鱼头真是弱爆了 说起炸酱，我必须说，夏天的日子里没有花椒炸酱的陪伴，你千万别告诉我你是胶东人，鄙视 我们最近的课间休息加餐~~都是这个，自家种地黄瓜配炸酱，美翻了 （别说什么虾头吃了不健康之类的，臭豆腐还不是？一方水土养一方人，在这个地方生了根发了芽长了树，蔓延开来，守着这片海，爱上了虾头酱，爱上了老黄县的美食 |
|
|
