怎样做美味柱侯鸡

怎样做美味柱侯鸡

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• 更新：2010-11-13 11:12
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分步阅读

某位博友问到我柱侯鸡怎么做，这道菜的做法很简单，也是我偷懒时常做的菜。除了用柱侯酱还有海鲜酱也可以同样的做法。(注柱侯酱很咸的，用了这个酱就不要再用任何盐或生抽类的调味料）
柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜
特别美味，人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。一酱多用，而且价格不贵。
市售的柱侯酱有两种品牌，一种是李锦记的（玻璃瓶装的很贵10几块一瓶，小盒装的3块多）海天的玻璃瓶装的才5块
味道差不多的，海天的色泽比较黑一点。

食材

• 320 克 带骨带皮鸡块
• 1 大匙 料酒
• 2 个 青红椒
• 5 片 姜片
• 10 片 蒜片
• 0.5 大匙 砂糖
• 1 大匙 清水
• 1 大匙 柱侯酱

步骤/方法

1. 1
   锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。
   
   
2. 2
   炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
   
   
3. 3
   将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
   
   
4. 4
   倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。
   
   
5. 5
   加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。
   
   
6. 6
   炒至青红椒块八成熟即可。
   
   
   END

注意事项

• 喜欢吃软烂一点的，就多加点水烧