双味蛋糕卷的做法

食材

• 主料

• 鸡蛋

  4个

• 白糖

  60g

• 玉米油

  50g

• 低粉

  80g

• 牛奶

  65g
•  
• 辅料

• 白醋

  小许

• 蓝莓酱

  适量

• 榴莲

  1瓣

• 白糖

  1小勺

步骤

1. 分开蛋白和蛋黄

2. 打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

3. 打出纹路后加第二余下的25克糖

4. 蛋白打成湿性发泡这样的小弯钩即可

5. 蛋黄+10克糖+油+牛奶

6.手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

7. 筛入面粉和玉米淀粉

8. 搅拌成均匀的蛋黄糊

9. 挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

10. 再倒入蛋白盆内

11. 切拌翻拌匀成蛋糕糊

12. 拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

13. 抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

14. 放入预热烤箱中下层150度30分钟

15. 这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

16. 放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

17. 放入微波炉加热4分钟

18. 水份蒸发一部份就成榴莲酱

19.蛋糕烤好后 拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

20. 倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

21. 反过来凉十分钟

22. 一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

23. 卷起来油包好定型半小时

24. 打开油纸切开蛋卷即可食用

小贴士

打发蛋白时一定不能打成干性发泡，那样卷的时候容易断裂。