传统方式创新用|最新研发的两款牛轧糖已遭疯抢！！

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时光悠悠，清香不止。

有些故事、有些味道，你总是忘不了。

纵然已远走他乡，却还是会在某个灯火通明的路口。

偶尔，你就想起幼时光景。

那时的牛轧糖真是甜，就像是美梦一样。。。

抹茶牛轧糖

材料

A水：50g 细砂糖：35g 盐：1g 水麦芽：275g

B蛋白霜粉：25g 白砂糖：12g 水：25g

C奶粉：65g

D奶油：50g 抹茶粉：10g

E熟杏仁粒：300g

step1

将材料A依次倒入锅中煮至132℃。

step2

把材料B打至中性发泡成鸡尾状。

step3

将步骤1倒入步骤2中 边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。

step4

转成慢速将材料D加入拌匀。

step5

将奶粉倒在不粘布上，将糖浆倒入其中，反复折叠拌匀后，用滚轴压平成长方形。

step6

最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可。

注：将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。

巧克力牛轧糖

材料

A水：50g 糖：25g 盐：2g 水麦芽：275g

B蛋白霜粉：25g 糖：12g 水：25g

C无水奶油：25g 苦甜巧克力：50g

D奶粉：65g 可可粉：15g

E熟花生：300g

step1

材料C混在一起隔水加热溶化备用。

step2

材料A依次倒入锅中煮至131℃。

step3

把材料B打至中性发泡成鸡尾状。

step4

将步骤1倒入步骤2中，边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。

step5

转成慢速将溶化好的材料C、材料D和材料E依次加入搅拌均匀。

step6

将熟花生倒在不粘布，然后将步骤5倒在花生上反复的压折，折叠成长方体。

step7

将长方体擀开，然后切成小块状，长3.2cm、宽1.2cm、高2cm即可。

注：将熟花生放入烤箱内，调至120℃保温。

常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状，入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友的最爱。这两款是你的最爱吗？

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