|
【饼干或面包都一样，放油都是为了防止烤干了，板结了。只是先油还是后油，有链状的面筋还是无，发酵的大小，及成型后的饧发。此艺无他唯熟耳？】 【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉，也是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，这种粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。如经常掺在面粉中来制作面包和饼干等食品，可使人体保持健康而有活力，所以大家要多多食用这类美食。 【全麦红糖苏打饼干】 配料： 黄油50克、红糖（代糖亦可）60克、全蛋液25克、盐2克、香草精2克、奶6克、、中筋面粉75克、全麦粉75克、小苏打1克，黑芝麻50克 制作过程： 1、黄油室温软化切小块放入干净盆中，用打蛋器打发至顺滑 2、分次加入鸡蛋继续打黄油至柳絮装，充分搅均匀在加下一次蛋液 3、加入牛奶、香草精和盐打发均匀，加入红糖继续打发均匀 4、过筛加入中筋面粉、全麦粉和小苏打搅拌均匀 6、加入烤好黑芝麻搅拌均匀，面团揉至光滑面团 7、分别将面团放入保鲜膜中，擀成薄皮，放入冰箱冷藏，大约2小时以上 8、冷藏成型后，就是感觉面团不是软滴即可，取出 9、先将面团轻微的擀平整，大约3mm-5mm左右厚度，用模具切出形状，放入烤盘中 10、烤箱预热190度，烤10分钟即可，烤的时候根据自己的烤箱设置时间和温度哦 11、取出凉凉，装袋封存即可 |
|
|
