锅包豆腐
1、食材
2、豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块
3、然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中
4、鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒
5、小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
6、将豆腐片依次挂糊
7、放入油锅中用中火炸制
8、当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出
9、并用吸油纸吸干油份
10、红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块
11、大蒜去皮，切成片，备用
12、将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁
13、炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味
14、加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀
15、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火
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