如果不吃鲍鱼龙虾,那就吃它!
2015-06-06 大连味道
夏天到啦,又是吃虾爬子的季节,一想到可以敞开肚子放肆的吃,就有些小激动呢,虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味,想想就流口水~如果不吃鲍鱼龙虾,就先来两斤虾爬子解馋吧~ 下面先介绍几种虾爬子做法!! >>>>1.椒盐虾爬子 虾爬子 450克、朝天椒 2个、姜 50克、蒜 50克、葱 25克、食盐 1/2小匙、黑胡椒 1/4小匙、五香粉 1/8小匙、辣椒粉 1/4小匙、料酒 1大匙、植物油 适量 1、将虾爬子用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净 2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用 3、锅内热半锅油,将虾爬子放入大火炸至表皮变红色捞出备用 4、锅内的油重新烧热,重新放入虾爬子,大火炸约1分钟捞起沥净油 5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味 6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可 >>>>2.酱炒虾爬子 虾爬子 1盘、甜面酱 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、白酒 适量、色拉油 适量 1、虾爬子放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用 2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入虾爬子翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐 3、不断翻炒,等虾爬子颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到完全熟透即可 >>>>3.清蒸虾爬子 虾爬子 750克、醋 20克、姜 10克 1、虾爬子买回家清洗两遍泡一会儿 2、姜剁成姜末 3、放在小碗里倒上醋 4、虾爬子倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟 5、10分钟一到马上打开盖子 6、拣出来摆盘蘸醋吃吧 >>>>4.花雕醉虾爬子 虾爬子 600克、枸杞子 10克、黄芪 2克、当归 2克、柠檬 半个、朝天椒 2个、香菜 适量、食盐 2克、花雕酒 150毫升、醋 5克、酱油 10克、白糖 2克、花椒 3克、八角 2个 1、将虾爬子过开水焯一下,取出控水 2、锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟 3、将虾爬子放入,倒入开水没过虾爬子,再次煮开后,关火加盖焖10分钟 4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可 >>>>5.姜汁虾爬子 虾爬子 500克、花椒油 适量、白醋 适量、白酒 适量、香油 适量、食盐适量、植物油 适量、姜 适量 虾爬子最传统的吃法,就是用清煮的方法,吃时蘸点醋,原汁原味那是极佳的。 1、将虾爬子刷洗干净 2、放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质 3、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油 4、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀 5、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸 6、下入虾爬子焯熟,捞出 7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可 >>>>6.清炒虾爬子 虾爬子250克、小葱 适量、姜 适量、蒜 适量、红尖椒 适量、花椒 适量、十三香 适量、酱油 适量、海鲜酱 适量、食盐 适量、色拉油 适量 1、虾爬子洗净备用 2、葱洗净备用 3、辣椒洗净备用 4、姜洗净备用 5、大蒜备用 6、将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用 7、炒锅放油,下入花椒爆香 8、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香 9、将虾爬子倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜 10、放入海鲜酱 11、翻炒均匀,入味即可关火 12、装盘上桌食用 >>>>7.香辣虾爬子 虾爬子 500克、蒜 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、香叶 适量、郫县豆瓣酱 适量、辣椒酱 适量、食盐 适量、白糖 少许、黄酒 适量、色拉油 适量 1、虾姑洗净,控干水分 2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒 3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香 4、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣 5、放入淋干水分的虾爬子 6、倒入少许黄酒大火翻炒 7、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀 8、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅 >>>>8.酱烧虾爬子 虾爬子500克、姜 10克、葱 10克、老抽 1/2汤匙、水 适量、水淀粉 半碗、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙 1、将虾爬子用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用 2、姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉 3、炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味 4、将虾爬子段放入锅内翻炒均匀 5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟 6、待虾爬子变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可 >>>>9.蒜香虾爬子 虾爬子 500克、盐 少许、香菜 适量、水 100克、蒜 10克、姜 5克、花椒 10克 1、材料准备好,虾爬子刷洗干净后控干 2、花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎,锅里热油,爆香花椒,随后盛出 3、接着爆香姜蒜,随后放虾爬子拌炒 4、炒至虾爬子变色后兑入清水,焖煮一会,接着大火翻炒并收汁 5、收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可 >>>>10.清焗虾爬子 虾爬子 500克 1、将虾爬子用水冲洗干净,捞起 2、热炒锅,将洗净的虾爬子放进锅内(不用放水,在焗的过程中虾爬子会有水份释出) 3、盖上锅盖,中火煮 4、约5分钟左右,锅内的水份煮干后即可。盛出,蘸调料食用(调料可依据自己口味调制) 【虾爬子营养价值】 虾爬子的肉质含水分多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。而且它的营养很丰富,蛋白质含量高,脂肪含量很低, 有补肾壮阳、通乳脱毒之效。 【如何挑选虾爬子】 挑选虾爬子时要注意,虾体颜色发亮发青,就是新鲜的虾,此外还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。虾的爪子也有学问,爪子发红的虾是不新鲜的,须挑选爪子发青的。 大连味道虾爬子
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