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麻辣口水鸡  配料: 三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、植物油2大勺、盐少许、花椒15粒 烹饪步骤: 1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。 2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。 3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。 4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。 5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。 6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。 低卡拌凉皮  配料: 西葫芦1个（中等大）、胡萝卜20g、小黄瓜1个、芝麻酱1汤匙、花生蛋白片30克（要泡发）、盐适量、酱油1茶匙、醋一汤匙半、糖1/4茶匙 烹饪步骤: 1.将黄瓜、胡萝卜去皮切丝，或用刮丝器刮丝 2.西葫芦去皮用刮刀，刮成长片状，好像凉皮哦 3.将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内 4.芝麻酱用适量水，约2倍多水，加入少许盐调开，要稠一点的样子 5.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出，多些盐是为了入个底味啦 6.在滤勺内挤压出水份，剪或切成两半当然焯之前切开也可以啦，但猫妈忘记了啦！因为它一发起来，就变大啦 7.放入碗内，醋调入糖使其口味更柔和，与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可 绿豆汤  配料: 绿豆100克、清水适量 烹饪步骤: 1.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内 2.锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间 3.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水 4.绿豆很容易就煮开花了 5.这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加 6.大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了 桑葚汁  配料: 桑葚一碗、水三碗、冰糖适量 烹饪步骤: 1.桑葚洗净后放入锅中，倒入三倍的水，大火煮开后转中小火 2.煮的过程中，用勺子或铲子碾碎果肉，我用的是蒜臼里的那个木棒 3.可以根据个人口味，加几块冰糖进去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜 4.煮个5-10分钟就可，过滤出汁水，用勺子压干净 生椒凉拌黑木耳  配料: 色拉油适量、盐适量、黑木耳（泡好的）150克、银耳（泡好的）50克、青杭椒1/2个、葱白1根、生抽2勺、香油少许、陈醋1勺、白糖少许、花椒油少许、大蒜3瓣、红杭椒1/2个 烹饪步骤: 1.将干木耳放在碗里 2.加温水将木耳泡上2个小时（银耳另外一个容器泡也是如此） 3.泡好后分别把银耳和木耳用剪子剪去根蒂后清洗干净备用 4.坐锅烧水等水开后倒进木耳和银耳煮2分钟即可捞出来 5.捞出来后放进提前准备好的凉水中泡5分钟后捞出过滤控水 6.趁这时把辣椒切丝 葱白切丝 （大蒜切末放碗里去了看下图） 7.在放有蒜末的碗里加入生抽2勺、陈醋1勺、花椒油半勺、香油半勺，盐适量白糖少许搅均匀 8.将控好水的木耳和银耳装在盘子里然后把碗汁均匀的浇在上面 9.将葱丝和辣椒丝摆在木耳上面 10.坐锅开火倒入适量的油烧开 11.将烧开的油浇在辣椒丝上面即可！会发出滋滋啦啦的声音 12.这样就做好了！可以开吃了！ |
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