|
宫保鸡丁是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被众多食客称为“国菜”，对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。炒好的成菜色泽油亮，土豆绵软，花生香酥，味道更是鲜香，微辣，带着酸甜，非常过瘾的一道下饭菜。 食材：土豆、黄瓜、猪肉、青椒、花生米 辅料：油、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油 做法： 1.我们将所有的食材准备好。 2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。 3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。 4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。 5.盛出沥油备用。 6.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。 7.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。 8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。 9.再爆香葱姜蒜和辣椒。 10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。 11.放入土豆丁翻炒。 12.加入调好的料汁。 13.大火煮至3分钟入味。 14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。 15.再倒入肉丁继续翻炒。 16.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。 17.淋入香油。 18.炒均匀关火。 小贴士 1.花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。 2.土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。 3.因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。 4.炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。 更多美食请关注穷屌葱蒜味微信公号 如何关注：打开微信→添加好友→查找穷屌葱蒜味或dios007（长按复制） |
|
|
