晨食里的百搭衫【超绵软鲜奶吐司】

 

这吐司方子不发出来实在是对不起自己

多软多绵一看便知道，不用试，显然从图片上能看出组织是有多好

光听名字也能想象得到哈

正身照拍得不好，而且刚出炉时很坚挺，一放凉就像个软枕头似的

倒是这样觉得更迷人，金黄金黄的色泽，让人一看就很有食欲嘛

 

来张切面的正照，这次还是烤得有些久了

皮略显厚了些，要多反复练习才行，所谓熟能生巧嘛，就算是吐司也不是全无讲究的

从温度，湿度，发酵，松驰，烘烤，全都需要控制好

中途的两次擀卷松驰到位，成品的组织会更加细腻且拉丝效果明显

 所以不要偷懒哟，虽说做面包吐司时间耗时长

但只要巧妙利用，还是很值得自己在家做面包滴，中间发酵的这一两个小时里

也可以做其它事情，甚至可以外去小购

对于我这种上班人儿来说，确实折腾一次不易呀，哈哈

 

晨食里，唯独喜欢吐司，最百搭的一款

显然就跟我们平时穿衣服一样，无论衣柜多五彩多款式，必定有一款是属于百搭型的衣衫

这个吐司就似百搭衫，不管你如何装点，它总能起到不可或缺的作用

吐司披萨，三明冶，吐司布丁等等，随意发挥搭配

就是一餐丰富且营养的早餐，美好的一天从小资的晨食生活中开始

 

 

【超绵软鲜奶吐司】

 

材料：

高筋面粉250克，蛋白60克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，牛奶130克，黄油20克

 

做法：

1：除黄油外所有材料放入搅拌桶内，启动和面程序15分钟共两次，加入软化的黄油小块，再次启动和面15分钟至面团吸收入黄油，能将面团拉开不易破裂（一般我只揉至如图这样的状态即可，没有非要手套薄膜）

2：直接放在面包搅拌桶内进行室温发酵，大约一个半小时左右至2-2.5倍大小（现在的天气大约1个小时多一点，夏天也就是1小时不到，温度低也可以借助烤箱或面包机的发酵功能）

3：发酵好的面团取出，分割成三等份，松驰20分钟左右

4：松驰好的面团用擀面杖擀开，卷起，进行再次松驰20分钟左右（面团湿度较大，擀的时候要注意粘手）

 

5：再次将面团擀开，再依次卷好（擀开的面团需注意与所用的吐司模宽度一致）

6：卷起的面团放入不粘吐司模中

7：进行二次发酵，放入烤箱中层，下层放一烤盘注入温水，调至发酵档，50-60分钟左右，九分满

8：烤箱预热180度，烘烤35分钟，取出侧躺放凉至手温时密封保存