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浅谈户外饮食
户外食品的问题之所以难于回答，在于食品处在户外运动中一个最尴尬的位置：任何时候都离不了它，但针对各各不同的具体情境，每个人都会有自己的需求和心得，很难用一两句话笼统概之。
食品总在消耗之中，短途活动时我们可以背负更多的食品，更广泛的花样，使用合适的炊具进行精心的烹饪，以保证口味的合适并避免营养的流失；而在长程的活动中，背负总量无法做大的变更，只有在每天的消耗量上进行妥协，在食品的样式和口感上也无从挑剔，炊具和燃料的形式和数量上也要精心计算到每一顿饭。这样一来，在食品和人体的需要之间形成了一个可怕的剪刀差：最需要食品的时候只能亏待自己，不太需要食品的时候却是多多益善，于是我们像在城市中一样用各式各样的垃圾食品来“腐败”。这就颇像《色戒》中一个精辟的问题：在满足一千个欲望与克制一个欲望之间。哪一个更难一些？
在谈到食品之时，我们还是有必要从食品（物）的营养构成来入手。
食物的三大要素是碳水化合物、蛋白质、脂肪，此三者是维持生命继续的根本，如要肌体健康，则还需要
更多的其它物质。
碳水化合物在任何营养食谱中都会排在前列，因为它是热量的主要来源，
蛋白质是构建人体的物质基础，
而脂肪因其所含热量是等重碳水化合物或蛋白质的两倍，被用作人体的储能物质，又由于它不易被消化，可以提供较长时间的饱腹感，所以每个MM都对之存以戒心的脂肪在户外运动中也是不可或缺之物。
了解了三大要素的功用，我们再来看它们的来源：
碳水化合物可来自全麦、米、马铃薯、谷类、面食、面包、饼干、脱水坚果等；
高蛋白质食物包括乳酪、花生酱、坚果、牛肉、鱼罐头、肉罐头、奶粉和蛋、含肉或乳酪的速食餐等；
对于脂肪，这里还是要区分一下高脂和低脂食品，前者包括奶油、人造奶油、花生酱、坚果、香肠、牛肉干、沙丁鱼、油脂、肉类、蛋、种子、乳酪等，而后者则有蔬菜、谷类、豆类以及鱼和禽等白肉类。
虽然上面的罗列看似丰富，但户外是一个极特殊的场所，即便是高级的厨师或营养师在面对有限的背包容量时，也会发出“难为无米之炊”的感慨，所以我们讨论户外饮食的主题，就简化为怎样尽可能在最轻、最少的携带量下保证充足的营养和适宜的口感，为户外的大运动量提供动力。
在这里，少校想偷一个懒，不再搜罗各个站点的林林总总的说法，而是以户外食品中的一个极端――压缩食品切入，来成一家之言。正好手头有美国MAF生物营养公司出品的“宝得”能量棒宣传材料，就以此作为一个切入来对比一下我们自己的户外饮食。
宝得能量棒（BOULDER BAR）的配料成分如下：苹果汁、无花果（无硫化）、全糙米糖浆、葡萄汁、脆米、花生酱、麦芽糖（复合碳水化合物）、燕麦麸、大豆蛋白、燕麦粉、米粉、花生萃取物、大豆磷脂、宝得麦芽片（大麦麦芽、可可酱、香草）、海盐、坚果。
营养成分为：卡路里210，脂肪卡路里45。
具体百分比值为：
总脂肪8%，
总碳水化合物56%，
食物纤维16%，
蛋白质14%，
富含钾盐、钠盐、钙、铁、维生素，不含胆固醇。
从上面的示例我们可以看出，这种在世界上顶尖的户外食品也无甚神秘之处，它的营
养构成是本着高碳水化合物、适当降低蛋白质与脂肪摄入、补充无机盐和维生素的原则进
行的：
碳水化合物提供葡萄糖摄入，以改善及恢复肝糖元的存储；
大豆蛋白提供氨基酸以协助肌肉组织重建；
纤维帮助水合作用和营养物质的吸收及毒素的排出，植物内的固醇可降低人体胆固醇含量；
维生素起到抗氧化的作用，防止肌肉萎缩；
矿物质维持神经系统的兴奋性，保持其正常的应激能力。
只不过由于它在加工工艺上有其独特之处，包括全天然、无小麦或奶制品、无氢化或分馏油、无合成维生素或矿物质、无动物产品、非转基因大豆蛋白等卖点，所以国内暂时没有同档产品，而它也可以轻松卖到大约一个扁罐的价格一条（71克装）。
人体的活动或是竞技能力与许多因素相关，但最主要的是运动时的血糖水平以及受其制约的神经传导速度。现时国内可以见到的POWER BAR、BOULDER BAR、劲速、劲饮所有这些压缩的精制食品都打破了一日三餐或四餐的规律，在运动中少量多餐，在维持饱腹感的同时，减轻消化系统和循环系统的负担，并最大程度上减少乳酸产生和堆积，使人体不易疲劳。这样一来，我们完全可以根据中国人的饮食习惯来打造自己的户外食品，只不过在体积和保存期限上和专业厂家的产品有一定差距罢了。
具体到绿营和雪峰户外的活动而言，现时不超过三天的行走或其他活动可维持原有的饮食标准和种类不变；长于三天的活动需在体积与重量上进行计划，可携带国产的复合维生素制剂补充维生素与无机盐，加强饮水以减轻户外上火的机率（标准：尿液顺畅且清澈为正常，尿液不畅、量少、混浊为上火）；早间饮食需充足并待餐后消化约半小时再出发，午间可改为路餐，晚间可生火造饭；由于脂肪不易消化，日间活动主要摄取碳水化合物，晚间再摄取脂肪和蛋白质以储存热量。
暂时就想到这.
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