每次做叉烧肉都是用某牌子的叉烧酱做,味道很不错,但是价格也不错,一小瓶近20元,有点小心疼,呵呵。这次做叉烧肉之前上网百度了一下自制叉烧酱的方子,借鉴了一些配方,自制了这个叉烧酱,试了一下,效果特别好,除了颜色没有那么红以外,其余的没的说。 自制叉烧酱:姜蒜末、料酒、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、豉油鸡汁、甜面酱、玉米淀粉、红曲粉(用量每称,自己根据口味调的,咸中偏甜) 主料:猪前腿肉 方法: 1、猪肉洗净切大块后用腌料腌制一晚;(我腌制了2晚,非常入味) 2、烤盘上垫锡纸,将腌好的肉放在烤网上; 3、烤箱预热,将肉入烤箱中下层,200度烤20分钟; 4、取出刷一层腌料,翻面入烤箱烤15分钟后再刷一遍腌料,160度烤10分钟即可; 1、肉用前腿梅花肉,有肥的才不柴; 2、肉块切得大些,这样拷出来才嫩。 |
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