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材料：牛里脊 蛋白肉 姜 蒜 盐 胡椒粉 淀粉 酱油 料酒 青蒜 茭白 彩椒 鸡蛋 鸡精 油 糖 明油做法： 牛里脊切片，姜切碎； 肉片中加入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒搅拌均匀；用刀背轻轻击打牛肉，使牛肉味道更美(牛肉腌制2小时)；蛋白肉用开水泡10-15分钟； 青蒜切段，茭白切片，彩椒切块，备用； 腌制好的牛肉中加入鸡蛋清、水淀粉拌匀； 锅中倒入油，烧至四成，放入腌制好的牛肉翻炒，盛盘；蛋白肉挤干水，放入油锅中炒制，加入盐、酱油、鸡精，炒熟后盛入盘中；油锅中放入姜丝蒜片煸香，再放入青蒜、彩椒块、盐、牛肉、蛋白肉、糖、明油、鸡精翻炒均匀。 |
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