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鹌鹑蛋料理起来更易入味，小巧Q弹，一口一口香，做正餐、做零食统统HOLD住。 而且萌萌的外貌，更惹小孩子们的喜欢哟。给大（熊）宝（孩）贝（子）的开胃下饭美味，学一下做起来~ ┃ 家宴冷盘：五香鹌鹑蛋 ┃ by 随随鱼  ┈ 用料 ┈ 鹌鹑蛋一斤 八角两枚 桂皮适量 花椒一小把 冰糖一把 香叶适量 辣椒粉少许 生抽少许 老抽少许 ┈ 做法 ┈ ① 准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶，洗净后放入卤料袋中； ② 鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水； ③ 另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖，加入适量的水，大火煮开； ④ 放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。 ⑤ 撒些芝麻吃起来更香更营养~ ┈ 小贴士 ┈ 可按喜好自行增减，也可以加别的。卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。 ┃ 茄汁鹌鹑蛋 ┃ by 千姿百色  简单几步做出小盆友喜欢吃的酸酸甜甜鹌鹑蛋~ ┈ 用料 ┈ 鹌鹑蛋15个 番茄酱5汤匙 盐少许 食用油1汤勺 熟芝麻适量 ┈ 做法 ┈ ① 鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可 ② 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂，敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水 ③ 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮） ④ 锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱是不是更漂亮呢！最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出。 ⑤ 撒些芝麻吃起来更香更营养~ ┈ 小贴士 ┈ 如果觉得太酸可以适量加点糖 ┃ 吐司太阳蛋披萨 ┃ by 葉子的爱与厨房  ┈ 用料 ┈ 吐司2片 口蘑1个 胡萝卜1/3根 玉米粒小半把 马苏里拉芝士碎小半把 培根2片 鹌鹑蛋2个 番茄沙司（或披萨酱）2勺 黑胡椒1小撮 盐少许 ┈ 做法 ┈ ① 用一个瓶盖在吐司的最中间压出印，然后在吐司表面抹一层番茄沙司 ② 口蘑和培根切成均匀的小薄片，胡萝卜切小丁 ③ 在抹好番茄酱的吐司上面避开步骤1中用瓶盖压出的印子的位置，其他地方先铺一层培根，然后撒一层马苏里拉芝士碎。接着铺上口蘑，再撒上胡萝卜丁和玉米粒，最后再盖一点马苏里拉芝士。表面撒一些黑胡椒和少许盐(盐不要放多，因为番茄沙司等的调料里都有盐味，根据口味和实际放的食材的情况决定放多少盐) ④ 在最中间的塌陷位置，打入一个鹌鹑蛋，放入190度预热好的烤箱。190度，烤8---12分钟，看表面微黄即可。当早餐真是快捷简单美味营养。 ┈ 小贴士 ┈ 吐司可以是全麦吐司，也可以是白土司。看自己喜好。番茄酱用披萨酱代替味道更浓郁。 ┃ 香辣虎皮鹌鹑蛋 ┃ by 空心菜  ┈ 用料 ┈ 鹌鹑蛋300克 色拉油2汤匙 红油郫县豆瓣25克 糖10克 蒜少许 白芝麻10克 水淀粉少许 葱花少许 ┈ 做法 ┈ ① 鹌鹑蛋洗净表面，深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅动（这样可保证蛋黄在中间，比较好剥壳）；水热后，放入鹌鹑蛋煮2分钟。 ② 然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。 ③ 剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。 ④ 盛出鹌鹑蛋，原锅留少许油，爆香蒜末，放入红油郫县豆瓣，加入芝麻和白糖，炒至冒泡出香味，加1小碗水拌匀。 ⑤ 倒入鹌鹑蛋，水开后转中火煮15分钟左右，汤汁变少且略稠。这时候可以试试味道，选择是否添加调味品，加少许稀薄的水淀粉，沸起后，关火，撒葱花。 ┈ 小贴士 ┈ 红油郫县豆瓣比较咸，一般不需要另外加盐，所以千万不要急着加盐，最后时尝尝味道再做决定，太咸了可没的救。 ┃ 鹌鹑蛋红烧肉 ┃ by 糖小饼  ┈ 用料 ┈ 五花肉400-450G 鹌鹑蛋15个 姜6片 桂皮1段 八角2个 酱油3汤匙 冰糖2汤匙 绍酒2汤匙 ┈ 做法 ┈ ① 五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状。 ② 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味，放入五花肉块翻炒一下。 ③ 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行。 ④ 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用，炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁。收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。 ┃ 泰式甜辣虎皮鹌鹑蛋 ┃ by 肥小菇  ┈ 用料 ┈ 鹌鹑蛋15个 泰式甜辣酱15ml 番茄沙司10ml 油适量 白芝麻适量 盐一小勺 ┈ 做法 ┈ ① 将鹌鹑蛋放在冷水锅中煮熟，最好煮的时间不要过短，太嫩不大好剥壳，将煮好的鹌鹑蛋过凉水冷却剥壳，沥干水 ② 起油锅，放入适量油，烧至5.6分热，下鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋炸至虎皮状 ③ 将油锅中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣酱和番茄沙司，加少许盐调味，稍许翻炒至粘稠状 ④ 下鹌鹑蛋，翻炒均匀，出锅前撒少许白芝麻点缀 ┈ 小贴士 ┈ 蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆 |
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