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1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。 2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。 3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。这就是熟浆了。 4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。 5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。 6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。 7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。 小诀窍温馨提示：每层蒸的时间不要太久，熟了继续蒸的话，表面上会积聚很多水份，再做另一层的时候就不好做了。 |
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