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广东人爱喝早茶，其中就有一道千层糕，但酒楼的千层糕虽有红枣色但却不 一定是真材实料的枣泥做的，有可能只是添加了色素和香料蒸制而成，这道 糕点其实简单易做，自己做的有浓浓的枣泥味和椰浆味，真材实料看得见。 红枣椰汁千层糕用料工具 主料：红枣(250克)椰浆(200ml)马蹄粉(200克)辅料 冰糖(20克) 红枣椰汁千层糕的做法: 1.准备材料：马蹄粉200克，红枣250克，清水洗净浸泡一小时。 2.椰浆、黄冰糖。 3.浸泡好的红枣加水放置豆浆机内，米糊键搅成枣浆。 4.打枣浆的同时准备椰浆，碗里倒入马蹄粉100克，与椰浆搅拌。 5.倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。 6.椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。 7.煮好的枣浆过滤一下（想口感好一些要过滤，如果不介意可以忽略此步骤）。 8.煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入（注：如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌，所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌）。 9.锅里烧开水，放入蒸架。 10.不锈钢碟底抹上一点点油。 11.与枣浆拌好的马蹄粉浆。 12.以勺子为量，两勺马蹄粉枣浆铺平盘底，大火蒸5分钟。 13.5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆，也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上，继续蒸5分钟。重复这两个步骤，大约有7、8层即可。 14.蒸好的千层糕放凉。 15.用模子做出喜欢的形状。 16.装盘装饰。 小窍门： 红枣去核用清水浸泡一小时，这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单，只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。 |
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