主妇快餐 -- 冬菇老鸡汤

阅读原文

冬菇老鸡汤

相关分类：

禽类  粥汤  

简介：

我家妮宝爱喝有盐味的汤，昨天中午一家三口去西餐厅吃饭，给她点了一个瓦罐竹荪鸡块汤，妮宝把整整一瓦罐的汤都给喝光了，把我这个妈咪都给惊到了。还在那儿自言自语，“人间美味啊！终于吃到好吃的大餐了。”不就是一碗鸡汤吗？我觉得咱家这伙食还算可以呀！不知道的还因为我天天让你在家吃萝卜咸菜哪。

膳食食疗：

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。冬菇含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。

    主料:

        老母鸡(1只)   冬菇(30个)   

    辅料:

        石香菜   姜   葱   枸杞   盐   

制作流程：

1:老母鸡让店家宰杀好，去掉鸡PP、鸡爪上的趾甲、洗净，泡水约一个小时（中间换几次水，主要是去除血水）。姜切片、葱切段

2:冬菇洗净后用温水泡软。把整只的鸡、姜片、葱段放入双立人烧锅

3:加入足量的水，大火烧开后撇去血沫

4:改小火煲约30分钟后加入泡软洗净的冬菇

5:再小火慢慢煲上一个半小时，出锅前5分钟加入洗净的枸杞和盐

6:熄火后加入洗净的石香菜

7:一锅原汁原味滋补的汤就OK了