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馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“自制极品卤味，风味卤牛腱”深受广大馆友的喜爱，于2015年8月27日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/火锅”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 【卤牛腱】 铸铁锅一个 【材料：】 牛腱：1500克 大葱：5段姜：1大块（比脚趾头要大一些） 【卤包材料：】 草果：6个桂皮15克八角：15克丁香：10克小茴香：6克花椒粒：8克 干辣椒：5克 香叶：8片 陈皮：2块 【调味料：】 水：1300ml酱油：400ml老抽：50ml米酒：100ml 冰糖：1把 盐：一小撮 【开始做卤味喽：】 1：草果拍裂大葱切段姜切片 2：牛腱入滚水中汆烫5分钟（分量外的水）洗干净备用 3：起一油锅 倒入约4大匙沙拉油放入大葱段、姜爆香 4：加入所有卤包材料以及调味料 中火煮至滚沸 5：加入牛腱 再次煮沸腾 转小火 盖上盖子 煮约60分钟 6：煮的期间要打开锅盖 翻动一下牛健 使之受热均匀 7：煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了 放凉切片食用 如果想味道浓郁 煮好后先不要取出 继续放入锅中 隔一夜 再取出切片 |
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