用糯米捏出一个美食世界

糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糍毛团

原料：糯米粉、粘米粉、糯米、冷水、肉糜、盐、糖、味精、白胡椒粉、葱姜水

做法

1. 糯米洗净后，先用水浸泡一晚，浸泡一晚后的糯米，沥干备用；

2. 做肉酱，将肉酱中的所有材料混合，用手拌至上劲备用；

3. 糯米粉、粘米粉和冷水混合，揉至面团不摊软硬适中，将面团搓长，分割成20克/个小剂子，搓圆，将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样；

4. 放入肉酱，慢慢将其收口，再次搓圆，准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水，再裹上糯米；

5. 放入蒸锅蒸。水烧开后放入，大火蒸10分钟左右即可。

芒果椰汁糯米饭

原料：糯米 、无糖椰浆、白砂糖、芒果

做法

1. 将米淘洗2遍，放在一小锅内倒入200毫升的水，用大火煮沸后转为小火，煮个15分钟或至水被差不多吸收；

2. 米在煮的时候将150毫升的椰浆，50克白砂糖和盐混合在一起，加热至糖完全融化，放在一边备用；

3. 当米煮好以后将刚才做的椰汁浇在米上，盖上锅盖让米充分吸收椰奶的味道(约1小时)；

4. 将100毫升椰奶，剩下的10克砂糖，一小撮盐放在锅里用中火煮沸，倒在一小碗里备用，芒果切成片状或条状；

5. 在一干净的盘子中央摆上糯米，周围摆上芒果片。淋上适量椰奶汁即可。

甜糯米豆沙包

原料：糯米、水、糖、红豆沙、南瓜籽

做法

1. 糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟，趁热拌入一大匙糖，拌匀；

2. 准备好所需的糯米和豆沙馅，取100克左右的糯米在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防沾），压平；

3. 中间放上豆沙馅，用保鲜膜协助收圆；

4. 去掉保鲜膜 ，在表面放一些竖果装饰即可。

椰香紫薯糯米糍

原料：紫薯、旺旺牛奶、糯米粉、红豆沙、椰蓉、细砂糖、蜂蜜

做法

1. 50克熟紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用；

2. 紫薯泥里加入120克糯米粉，揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟；

3. 糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅，团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟；

4. 在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈即可。

糯米甜饼

原料：糯米面、清水、红糖、白糖、油

做法

1. 准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面团，取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，放上适量的红糖或者白糖，像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑，两手搓圆再压扁；

2. 热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟即可。

糯米枣

原料：红枣、糯米粉

做法

1. 红枣洗净泡水30分钟，去核；

2. 糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；

3. 冷水大火开蒸10分钟出锅。

桂花糯米藕

原料：藕、圆粒糯米、冰糖、干桂花

做法

1. 将藕洗净，用刀刮去外皮，从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净；

2. 将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，至塞满即可，将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住；

3. 放入锅中，要加入没过藕的水量，水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花，接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火；

4. 食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可。