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茶知识 >茶叶辞典(三十八)

2015-08-03  飞云阁0811

大头茶

大头茶[Polyspora axillaris (Roxb.) Sweet] 茶树同科远缘植物。大头茶属(Polyspora)。灌木或小乔木,高几米至十几米;叶革质,倒披针形至矩圆形,长6—18厘米,宽2~6厘米,全缘或顶部有浅齿,两面无毛;叶柄粗壮,长2.5~15毫米;花白色,大,花径7—12厘米,单生或簇生于枝端;苞片与萼片均覆瓦状排列,革质,宿存;花瓣5~6瓣,倒心形,顶端深裂;雄蕊多数,花丝仅基部合生;子房密生绒毛,5室,花柱顶端分裂;蒴果长圆柱形,5棱,长3.5厘米;种子小,顶端有翅。分布于云南、四川、广西、广东、台湾等地海拔500—3000米的山谷、溪边林地。芽叶不能饮用。树皮可制栲胶,木可作建筑用材,种子可榨油。

山茶亚属油茶组

山茶亚属油茶组[sect. Oleifera]。矮灌木,嫩枝无毛;叶革质,有光泽,叶小,长3.O~5.5厘米,椭圆形,先端钝,叶缘具细小钝齿,无毛;无花梗,苞及萼片7~9片;花小,冠径4~6厘米,瓣红色;雄蕊多数,通常离生,亦有连合成管状;花柱3裂;蒴果直径2~3厘米。芽叶不能饮用。多用作庭园盆景。主要分布在中国和日本。

茶梅

茶梅[Camellia sasanqua Thunb.] 茶树同属远缘植物。

山茶亚属短柱茶组

山茶亚属短柱茶组[sect. Paracamella]。灌木或乔木,高达10多米;嫩枝有毛或无毛,叶革质,矩圆状披针形至窄椭圆形,长5.5—11.O厘米,宽1.7~3.5厘米,叶背无毛,叶柄长3~7毫米,密生柔毛;花白色,1~2朵,顶生,花瓣7~8瓣,倒卵形至矩圆形,长8~12毫米;苞片早落;雄蕊长6~12毫米,外轮花丝下部1~3毫米处合生;子房密生丝状长绒毛,花柱3裂或全裂;蒴果近球形,长1.4~2.5厘米,有长柔毛。分布于广东、广西、云南等地海拔600~2100米的常绿林中。种子可榨油。芽叶不能饮用。

落瓣油茶

落瓣油茶[Camellia kissi Wall.] 茶树同属远缘植物。

大厂茶

大厂茶[Camellia tachangensis Zhang] 张宏达分类的一个种。1980年张芳赐根据云南省师宗县大厂野生茶特征定名。乔木,高10~15米,顶芽及嫩枝无毛;叶革质,较薄,有光泽,椭圆或长椭圆形,叶长14~16 (18)厘米,宽4~6(8)厘米,先端急尖或尾尖,基部楔形或半圆形,叶缘具浅而密的细锯齿,叶色深绿,侧脉8~9对,叶柄长5毫米,无毛;花单生或2~3朵聚生于叶腋,花梗长1.O~1.5厘米;萼片5~6片,无毛,圆形或卵圆形;花冠直径6~8厘米,花瓣白色,11~13 (15)瓣,基部连合;雄蕊离生,基部连合;子房无毛,花柱5浅裂;蒴果扁球形,直径3--4 (5)厘米,顶端凹,果皮粗糙,果柄长约2厘米,每室有种子1~3粒;种子近球形,灰褐色。主要分布在云南师宗、富源等地。芽叶可制茶饮用,品质较差。

广西茶

广西茶[Camellia kwangsiensis Zhang] 茶树种名。张宏达分类的一个种。1981年张宏达根据广西田林和云南西畴等地野生茶树的特征定名。灌木或小乔木,嫩枝无毛;叶革质,长椭圆形,长11~17厘米,宽4~7厘米,先端渐尖或急短尖,基部楔形,叶片无毛,侧脉10~13对,叶缘有细锯齿,叶柄长8~12毫米,无毛;花顶生,花梗长7~8毫米;苞片2个,早落;萼片5片,厚革质,无毛,长8~10毫米,宽8~14毫米;子房全秃,5室;蒴果圆球形,直径2.8厘米,果皮厚7~8毫米,宿存萼片直径2.5厘米。主要分布在广西西部和云南东部。芽叶可制茶饮用,品质较差。

三台山

三台山(1)[Santai Mountain]  山名。位于今浙江杭州西部,东临西湖。西湖龙井茶产地之一。

山阴

山阴[Shanyin]  旧县名。即今浙江绍兴。南宋嘉泰《会稽志》:“今会稽产茶极多,佳品惟卧龙一种,得名亦盛,几与日铸相亚。”明万历《绍兴府志》:“山阴,卧龙山。旧名种山,越大夫种所葬处;又日重山……产佳茗,芽纤短,色紫味芬,称瑞龙茶。”清康熙《绍兴府志·茶》:“今山(阴)会(稽)诸山往往产茶,总谓之绍兴茶,惟以细者为佳,不必卧龙、日铸,北地竞市之。”其地现仍为浙江茶叶重要产地。

傲山

傲山[Aoshan Mountain]  山名。位于今江苏江宁境内。参见江宁条。

江宁

江宁[Jiangning]  县名。今属南京市。陆羽《茶经·八之出》注:润州江宁县生傲山。其时江宁属润州。清乾隆《江南通志》:江宁天阙山茶,香色俱绝,城内清凉山茶,上元东乡摄山茶,味皆香甘。这些历史上产茶的山,均在今南京市内或郊区,现南京市中山陵生产雨花茶,为全国特种绿茶之一。

醇和 mellow

醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和 neutral

茶味正常、刺激性弱。

淡薄 plain and thin

入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡

涩 astringency

茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

粗 harsh

粗糙滞钝。

油茶

油茶[Camellia olei fera Abel.] 茶树同属远缘植物。

山茶属红山茶组

山茶属红山茶组[sect. Camellia]。小乔木,嫩枝无毛;叶革质,椭圆形,长7~10厘米,叶尖渐尖,基部楔形,叶色绿,有光泽,叶脉6~8对,稍突起,叶缘有锐齿,叶柄长1.5厘米;苞片9~10个;花1~2朵,顶生,浅红色,花瓣6~8瓣。栽培品种多重瓣,红色或白色;雄蕊黄色,外轮花丝连成管状;子房无毛,3~4室,花柱长2厘米,柱头3裂;蒴果球形,果径3~4厘米,果皮厚,每室有种子1~3粒。分布于中国云南、四川、江西、广东、广西、福建、湖南、浙江、贵州等地及日本的琉球岛。常作观赏树。芽叶不能饮用。

红山茶

红山茶[Camellia japonica L.] 茶树同属远缘植物。

茶亚属短蕊茶组

茶亚属短蕊茶组[sect. Brachyandra]。小乔木,高8~12米,嫩枝有毛;叶薄革质,椭圆或长椭圆形,长6~9厘米,宽2.5~3.5厘米,先端急尖,基部楔形,叶背沿中肋有柔毛,侧脉7~8对,叶缘有锐锯齿,叶柄长5~7毫米,有柔毛;花腋生,白色;无花梗,苞片3--4个,无毛;萼片5片,无毛;花瓣5瓣;外轮花丝基部连生,无毛;子房有毛,3室,花柱3条;果3室,被毛。芽叶不能饮用。主要分布在滇西等地。

瘤叶短蕊茶

瘤叶短蕊茶[Camellia muricatula Zhang] 茶树同属远缘植物。

金花茶

金花茶[Camellia chrysantha (Hu) Tsuyama] 茶树同属远缘植物。有多种类群,张宏达在《山茶属植物的系统研究》中将它列在山茶属茶亚属中,并单独成立金花茶组(sect. Chrysantha)。这个组共有10个种,除2个种分布在越南北部外,其余均产在广西南部。灌木或小乔木,树高2—3米,嫩枝无毛;叶革质,长11~16厘米,宽4.8~5.2厘米,椭圆或长椭圆形,先端渐尖,基部楔形,叶面有光泽,叶背、主脉无毛,侧脉8~9对,叶脉网络显明,叶缘锯齿细浅;叶柄长1.2~1.6厘米,无毛;花梗长7~10厘米,无毛;苞片5个,宿存;萼片5片j宿存;花瓣8~10瓣,倒卵形,浅黄色,长约1厘米;子房无毛,3室,花柱3裂,无毛;果大,扁球形,3室,果径4.2~4.9厘米,果皮厚3~5毫米;种子球或半球形,种径1.8~2.6厘米,种皮黑褐色,较粗糙。芽叶不能饮用。为珍稀的山茶属观赏植物。

五室茶系

五室茶系[ser.Quinquelocularis Zhang] 张宏达分类的一个系。乔木或小乔木;叶革质,有光泽,叶大,长11~25厘米;有花柄,苞片2个,早落,偶见宿存;萼片5~6片,无毛,宿存;花白色,大,直径4.O~8.6厘米,子房无毛,4~5室,花柱4~5裂,偶7裂;蒴果扁球形,4~5室,果皮厚6~12毫米,中轴粗,4~5角,种隔显;种子直径10~15毫米,种皮黑褐色,较粗糙。主要种有广西茶、大厂茶、大苞茶和四球茶等。

天竺

天竺[Tianzhu]  山名。位于今浙江杭州市西湖之西、飞来峰以南,有上、中、下天竺寺。陆羽《茶经·八之出》注:钱塘生天竺、灵隐二寺,……与衡州同。宋咸淳《临安志》:下天竺香林洞产者,名香林茶。上天竺白云峰产者,名白云茶。东坡诗云:白云峰下两枪新。”现为西湖龙井茶的重要产地之一。

天目山

天目山[Tianmu Mountain]  山名。位于今浙江西北部。分东、西天目山,主峰在临安西北部。相传峰颠各有池,左右相望,故名天目。陆羽《茶经·八之出》注:杭州临安、於潜二县生天目山,与舒州同。明《考檠余事》:天目,为天池、龙井之次,亦佳品也。清乾隆《临安县志》:天目山云雾茶。万历《旧志》:云雾茶出天目,各乡俱产,惟天目山者最佳。”民国《天目山名胜志》:“茶叶,天目多云雾,山势既高,茶为云雾笼罩,色香味三者俱胜。因之云雾茶驰名中外,设能遍山种植,不使稍有隙地,将来出产数量之增加,可以操左券也。”现为名茶天目青顶产地。

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