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关于带鱼我想大家都不会陌生，儿时我常常吃的一道菜就是红烧带鱼，大人们说经常吃带鱼可以提高记忆力因此总是要求吃很多。在鱼类中，我也偏爱吃带鱼，因为带鱼的骨头十分好挑，不容易卡喉咙，而每每吃其他鱼的时候我总是带着卡喉咙的恐惧。带鱼又叫刀鱼、裙带、牙带鱼等，由于其刺少肉多，肉质细腻而成为人们餐桌上的美味佳品，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。 带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。 带鱼生性凶猛，非常贪吃，有时还会出现自相残杀的现象，甚至吃自己的父母兄弟，可谓是“六亲不认”。 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、提精养神之功效。 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
带鱼快速去鳞法 1、将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉带鱼的鳞。 2、如果带鱼比较脏，可用淘米水擦洗，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手被沾污。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。
一起来看看带鱼有哪些做法吧~ 酸辣带鱼花
烧汁带鱼
口味带鱼
冰花酥带鱼
杏鲍菇焗带鱼
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