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前一阵妈妈来我这儿小住,每天早餐,我都为她现做一份豆腐脑。自己在家做豆腐脑干净卫生,而且也很方便。只要掌握好黄豆、水和内酯的比例,做出味道纯正的豆腐脑,那只是小菜一碟。 黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老。 融化内酯的清水大约是10g。 掌握做好豆腐脑的关键比例……豆腐脑 ↓豆腐脑的制作过程
↓喜甜者可加糖吃
来自: 玉峰山 > 《美食》
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