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“咸鸭蛋都吃过，最好的就是蛋黄流油，吃到嘴里沙沙的，香香的。。。自己也可以做出这种流油的咸鸭蛋，做法还很简单。。。” 自制流油咸鸭蛋 食材： 鸭蛋20个、盐、高度白酒 做法： 1、备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐； 2、鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净； 3、倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转； 4、泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住； 5、裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右； 6、煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可，煮好后，切开便可食用了。 推荐菜谱 咸鸭蛋黄炒南瓜 食材： 南瓜、咸鸭蛋、食盐、调和油 做法： 1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块； 2、把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）； 3、把烫好的南瓜片捞出，控水备用； 4、把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟； 5、把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎； 6、锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒； 7、炒至起小气泡； 8、倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。 咸鸭蛋蒸肉末 食材： 猪肉馅、咸鸭蛋2个、蘑菇、食盐、葱、姜、香油、黄酒 做法： 1、蘑菇切碎放入肉末中加葱姜碎、少盐、一点黄酒拌匀； 2、将拌好的肉末分装两个小碗中 中间挖一个小窝子； 3、再各打入一个咸鸭蛋在上面； 4、给碗盖上盖子 入蒸锅 大火蒸至少30分钟； 5、起锅后滴入一点儿香油即可。 |
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