酥香入骨——荞香焗带鱼

 

材料：冰鲜带鱼一条

辅料：新鲜荞头10粒，食用油，盐，鸡粉，花雕酒

 

做法：

/带鱼用盐和鸡粉腌20分钟。荞头清洗干净沥干。
/炒锅内下适量食用油，放入带鱼块慢火煎香，捞出。
/石锅内下少许食用油，爆香荞头。
/放入带鱼，慢火加盖焗5分钟。
/揭盖后改猛火，喷上少许花雕酒，片刻后熄火，移出即可食用。