糟鸡爪的做法

糟鸡爪的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 11:44:03

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糟鸡爪的简介及特色

色泽白净，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香扑鼻。

分类标签：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱
菜品口味 糟香味	主要工艺 卤
食材明细
鸡爪750克
香糟100克	料酒100克
大葱5克	姜15克
花椒3克	味精3克
盐25克	白砂糖10克

糟鸡爪的做法详细步骤

1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。