幸福像花儿一样——杏仁红糖面包

杏仁红糖面包    （4只，配方来自《孟老师的100道面包》，我做了2倍的量）

汤种：  即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克

主面团：高筋粉200克（我用170克高粉+30克中粉），红糖20克，盐1/4小匙，酵母1/2小匙+1/4小匙，

        水80克，黄油10克

内馅：  杏仁粉50克，红糖50克

一、将汤种材料混合均匀                       二、边加热边不停搅拌至粘稠的团状，冷却后盖

                                             保鲜膜冷藏60分钟以上

  
二、将冷藏的汤种和主面团除黄油外的所有材料   三、将杏仁粉用120度烘烤10分钟，中间翻动几次

混合均匀揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展，   使受热均匀，烤出香味后取出放凉，混合红糖备

做基础发酵至2倍大                            用（红糖如果颗粒较大，要研磨后过筛使用）
  
四、发酵完成的面团取出排气，分割，滚圆，松   五、取一个松驰好的面团擀成中间厚四周薄的圆

驰15分钟                                     片
  
六、包入馅料                                 七、收紧收口
  
八、表面刷全蛋液                             九、沾满馅料
  
十、排入烤盘，松驰10分钟                     十一、用手掌按扁
  
十二、用剪刀剪8个1-1.5CM长的刀口             十三、做最后发酵（天冷，我室温用了50分钟），

                                             发酵完成后入预热185度的烤箱中层，上下火20分钟
  

* 市售红糖都会有较大颗粒，在揉面的时候，可以把配方中的水换成温水，先把配方中的红糖融化后再依次加入其它材料，确保红糖充分融解。