美味的面包自己做,一款咸味小面包,利用汤种做法,使面包更加柔软! By 许多心愿 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、汤种材料全部混合,水一定要是滚开的沸水,迅速搅拌至粘稠状态,放凉备用(可放冰箱入夜,第二天用)。 2、将主材料中除黄油外的所有食材放入面包桶内,再加入汤种材料(搅拌好的状态大约50g),启动和面程序。 3、后加入软化的黄油进行和面,直到程序结束,能拉出柔软的手套膜,然后揉圆面团,进行第一次基础发酵,根据季节变化都不同,发酵的时间也各有不同,冬天大约一个半小时左右,夏天半小时即可,发酵至两倍大,面团用手指在中间戳一个孔不回缩,不塌陷即可! 4、发酵好的面团拿出来揉一揉排出气体,均匀地分割成想做的大小面团(10左右量)盖上保鲜膜,静置十五分钟左右。 5、静置的时候准备副材料中的黄油和香葱,将软化的黄油和切碎的香葱搅拌,喜欢略咸口的,可以少放些许盐。 6、将静置好的面团取出擀圆,放入培根片。 7、从上至下卷起。 8、再对折。 9、用刮刀从中间切开,但不切断。 10、呈扇形翻开,放入纸托中,在入烤箱进行第二次发酵,大约二十分钟。 11、然后在上面刷上一层鸡蛋液,把搅拌好的香葱黄油抹上去,送入烤箱180度,15-20分钟左右即可。 12、香喷喷新鲜出炉。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|