原料: 水皮:中筋面粉(高筋面粉120克、低筋面粉120克)240克、猪油75克、糖粉60克、盐3克、水90克
馅料:炒熟低筋面粉220克、细砂糖100克、炒熟黑芝麻100克、橘饼35克、炒熟瓜子仁50克、烤熟核桃仁30克、盐2克、花椒粉3-4克、猪油100克 规格:水皮25克+油皮15克+馅料35克=75克x18个 馅料的做法: 1、容器中放入炒熟过筛的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。 2、拌匀后加入猪油,混合拌匀,和成团。 油皮面团的做法: 1、将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。 2、盖上保鲜膜,松弛10分钟。
面团和馅料的分割: 水皮面团:将松弛好的水皮面团分成18份,每个25克,滚圆备用。 苏式椒盐月饼的制作:
2.用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮,将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。 3.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推。 【我们注重分享,文字美图素材,转自网络,精编整理公益分享!如有版权异议,请告知,我们会立即处理。】 |
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