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驴打滚是非常传统的北京小吃，它的另一个名字叫做“豆面卷”。制作这款小吃的最后一步，是把面团放在熟黄豆面里滚一下，所以有人给它起了一个形象有趣的名字，叫“驴打滚”，取郊外野驴儿打滚之意。 这款驴打滚的做法上作了一些改进，把黄豆面改成了糯米粉，把蒸锅改成了微波炉，最多10分钟就可以做出好吃的驴打滚，而传统做法的驴打滚很麻烦，光是蒸面至少需要20分钟，而且制作期间还要调整火力。 下面介绍微波炉版驴打滚的制作方法，教你如何用微波炉快速做出好吃的驴打滚。 原料：糯米粉120克，黄豆粉30克，红豆沙80克，植物油半汤匙，水适量。 做法步骤： 1、糯米粉里加入半汤匙食用油和适量清水，调成酸奶状的面糊，面糊的浓度以能呈流线状流下为最佳。 2、调好的面糊放入微波炉高火2分钟，取出翻拌几下再继续高火2分钟，取出面团稍稍放凉。 3、黄豆粉平摊在浅盘里，高火1分钟后取出来看一看，如果不熟就翻一下再继续高火，直到黄豆粉变成浅褐色。 4、熟的黄豆粉取出来撒在案板上，蒸好的面团放在黄豆粉上，擀成5mm左右厚的面饼，并在面饼上均匀地铺一层红豆沙。 5、铺好红豆沙的面饼从一端卷起来，卷好切成均匀的段既成驴打滚。 微波炉做驴打滚的操作要点 1、用微波炉加热面糊时容易让面糊发干，所以要加入半汤匙食用油保持湿润。 2、黄豆粉也可以改用炒锅小火翻炒，红豆沙可以换成红糖或其它的馅料。 3、外层的黄豆粉也可以换成椰丝、糖粉或抹茶粉等。 4、切驴打滚的时候最好用切面包的锯齿刀，这样切出的切面比较整齐漂亮。 5、时间和火力大小要根据自家的微波炉作适量调整。 |
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