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食欲之秋，晚餐也该多些暖胃之选。如果没有灵感，不如试试食帖君今天分享的6道晚餐提案：西班牙海鲜饭、咖喱藜麦、红烧牛肉玉米糊、照烧鸡肉、法式洋葱汤，统统温暖惊艳。
6 Autumn Home-Cooking Dinner Recipes 6 份 秋 日 家 庭 晚 餐 提 案 > 1 < EASY SEAFOOD PAELLA 简易版西班牙海鲜饭 — 食材 — 橄榄油……45ml 洋葱……1个 短粒米……400g 大蒜……4瓣 藏红花……少量 红辣椒……少量 辣椒粉……少量 盐……适量 番茄……2个 刀豆……150g 大虾……600g 欧芹……50g
— 做法 —
① 锅中煮沸700ml水，加入200g的虾煮2分钟，至汤变成粉红色，盛出大虾，去壳取肉，切大块；藏红花泡少许水，米饭泡水15分钟。 ② 橄榄油炒洋葱碎，2分钟后加入滤过水的米，再炒3分钟，时常搅拌，加入蒜末和煮虾的水，拌匀；加红辣椒、藏红花及浸泡液、辣椒粉、盐、刀豆、番茄块，烧开后扣盖，转小火焖煮20分钟。 ③ 开盖，均匀摆入去壳和虾线的大虾，如需加水可少量添加，扣盖再焖煮10~15分钟。 ④ 加入之前煮好的虾块、欧芹碎即可，趁热食用最佳。
> 2 < COCONUT CURRY VEGETSBLE RICE 椰奶咖喱蔬菜饭
— 食材 —
咖喱用 橄榄油/椰子油……15ml 洋葱……1个 大蒜……4瓣 姜泥……15g 西兰花……100g 胡萝卜丁……100g 番茄丁……50g 荷兰豆……50g 咖喱粉……15g 辣椒粉……适量 淡椰奶……500ml 高汤……240ml 海盐……少量 黑胡椒……少量
椰奶藜麦用 淡椰奶……350ml 藜麦……200g
其他 青柠汁、香菜
— 做法 — ① 汤锅热锅，加入250ml椰奶和120ml水，煮沸后调小火，加藜麦煮制15分钟，至松软，放置待用。
② 与此同时，另取一锅加入椰子油、洋葱碎、大蒜末、姜泥、胡萝卜丁、花椰菜、盐、黑胡椒，约炒5分钟；加入咖喱粉、辣椒粉、高汤、椰奶、少量盐，搅拌均匀，小火煨煮10-15分钟。 ③ 关火前5分钟加入荷兰豆和番茄，如果味道偏淡可再适当加盐，出锅前加少量青柠汁、香菜，最后浇在藜麦上食用即可。
> 3 < CROCKPOT BRAISED BEEF RAGU & POLENTA 牛肉酱＆玉米糊
— 食材 —
红烧牛肉酱用 橄榄油……15ml 牛肉块……700g 洋葱……1/4个 大蒜……2瓣 西红柿……2.5kg 红酒……60ml 水……500ml 番茄酱……10ml 罗勒……少量 牛至……少量 月桂叶……2片 盐……少量 黑胡椒……少量
玉米糊用 盐……5g 玉米面……200g 黄油…… 20ml
— 做法 — ① 橄榄油加热，放入牛肉块，两面各煎5分钟，将制作牛肉酱的所有调料放入，焖煮7-8小时，当牛肉可以轻松拆分时，撕成条状拌匀。
② 另取一锅，加水、盐煮沸，慢慢浇入玉米面，持续搅拌避免结块，关火前2分钟加入黄油，搅拌融化（也可加奶酪）；倒入长盘中冷却15-20分钟，凝固后切块，如果喜欢稀稀的状态，也可直接盛到碗中。
③ 将做好的牛肉酱铺在玉米饼上即可。
> 4 < STOVETOP MUSSELS 高汤青口
— 食材 — 青口……1500g 橄榄油……30ml 大葱……2根 大蒜……3瓣 鸡汤……240ml 白葡萄酒或啤酒……120ml 欧芹……少量 柠檬块……少量 法棍或硬皮面包……1个
— 做法 —
① 青口处理干净；中高火加热橄榄油，加入葱段蒜末，炒1-2分钟。
② 加入处理好的青口、酒、鸡汤，加盖焖制5分钟，期间晃动两次锅使均匀。
③ 5分钟后掀开锅盖，青口如果没有全部开口，再焖制1-2分钟，如果还有没开口的可直接丢掉。
④ 将青口倒入碗中，加入欧芹碎，挤几滴柠檬汁，面包可以蘸着汤汁来食用。
> 5 < CHICKEN TERIYAKI STIR FRY 照烧鸡肉饭
— 食材 — 洋葱……1个 西兰花……150g 青椒……1个 豆角……150g 芝麻油……15ml 无骨去皮鸡腿肉……500g 酱油……50ml 白糖……60g 味醂……30ml 米酒醋或苹果醋……30ml 蒜泥……5g 大葱……1根 胡椒粉……少量
— 做法 —
① 洋葱碎、西兰花、青椒块、豆角炒熟，加两勺水转中火，煮到自己喜爱的口感即可捞出。 ② 芝麻油热锅，加入切好的鸡肉块，中高火炒制，注意经常搅拌，当鸡肉变金黄时，加入酱油、味淋、醋、白糖、大蒜末，翻炒均匀后转低火煨，酱汁变稠后即可关火。
③ 将鸡肉块、蔬菜摆放到米饭上即可。
> 6 < FRENCH ONION SOUP 法式洋葱汤
— 食材 — 洋葱……5个 黄油……45g 大蒜……4瓣 面粉……30g 干白葡萄酒……120ml 牛肉汤……1000ml 法棍……1个 月桂叶……1片 干百里香……5g 盐……适量 黑胡椒……适量 马苏里拉奶酪碎……适量
— 做法 —
① 煮锅中融化黄油，加入洋葱碎炒制，期间不断搅拌，至焦黄色时加入大蒜碎，继续煸炒1分钟，加入面粉搅拌1分钟，再加入葡萄酒，搅拌均匀。
② 加入牛肉汤、月桂叶、百里香，中低火煮10-15分钟，加入盐和黑胡椒调味，然后捞出月桂叶和百里香。
③ 烤箱预热180℃；煮汤时可将法棍切厚片，烤箱中烤6-8分钟。 ④ 取几个烤碗，将煮好的洋葱汤倒进去，铺上奶酪碎，烤2-4分钟至奶酪融化即可，建议搭配法棍切片食用。
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