风味汉虾 主料: 国联水煮汉虾 辅料: 万用脆炸粉,面包糠 做法: 1、汉虾冷水解冻后,放西芹50克,香葱10克,生姜10克,盐20克,味精10克,水500克,淹制20分钟; 2、取出后沥干水分,放到调好的万用脆炸糊里,拍上面包糠放入5成热的油炸熟即可,装盘配上色拉即可。 西式香煎牛仔骨 主料: 恒珑黑椒牛仔骨 辅料: 青红椒 做法: 1、青红椒、洋葱切成碎粒大蒜切末,牛仔骨自然解冻备用; 2、平底锅倒橄榄油,放入牛仔骨煎至两面成熟,浇少许柠檬蜂蜜汁; 3、装盘,青椒粒爆油浇在牛仔骨上,荷包蛋叠在球生菜碎上做装饰即可。 红焖黑虎虾 主料: 黑虎虾熟虾 12只 辅料: 橙子、西兰花、食用盐、味精、料酒、番茄酱、泰式辣酱 冰镇白切猪手 主料: 双汇猪蹄花 辅料: 葱、姜,东谷20克,蒸鱼豉油10克,山西陈醋10克,红油20克,香菜末 蒜 蓉各15克,盐10克,花雕酒20克 做法: 1、将猪手劈开两半焯水,洗净,将猪手加入大块葱姜,花雕酒,盐,高压锅压20分钟,捞出冰镇备用; 2、将猪手改刀装盘,以上调料调好汁水即可。 烧椒鱿鱼须 主料: 海耶鱿鱼须 辅料: 毛豆 青椒 做法: 1、鱿鱼须改刀汆水,青椒切丝入锅炕至表皮焦黄,毛豆加辣椒调味煮熟过凉水备用; 2、将炕好的青椒丝放入杯中垫底,加鱿鱼须,浇上香醋、香油; 3、毛豆竖立摆入杯中,加入淡盐水,将鱿鱼杯与毛豆杯摆盘上桌即可。 辣汁小八爪 主料: 小龙鱼泰国小八爪 规格: 1*10袋*850g/件 盐烤火焰黑虎虾 主料: 小龙鱼黑虎虾生虾 辅料: 精盐、八角 做法: 1、黑虎虾解冻后剪去虾脚、用竹签串起来; 2、精盐用锅炒热,加入八角炒香放入黑虎虾,用盐把虾埋起来放进烤制15分钟即可; 3、烤好后装盘把虾直立盐中,上桌时把高度白酒倒在盐上点燃即可。 冰镇小龙虾 主料: 口口可清水龙虾 芙蓉牡丹虾 主料: 小龙鱼青虾仁 辅料: 青豆粒 做法: 1、青虾仁用刀片成薄片、一端相连,加盐、蛋清、生粉浆制; 2、青豆搅成茸,用鸡汁调均匀熬制浓稠调味,垫于盘底; 3、虾仁氽熟,置于豆茸上,蘸食即可。 |
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