清炒虾仁 食材:虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒 做法: 1.将虾用清水冲洗干净,锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出,将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段 2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米 3.油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟 4.倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起 酸辣土豆丝 食材:土豆两个,青红椒各一个,蒜两瓣,香菜少许,盐。 做法: 1、土豆削皮后切成薄片,然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉,然后捞出沥水。 2、青红椒切丝,蒜切片,香菜切小段备用。 3、锅中烧开水,放入土豆丝烫一下倒出沥水。 4、锅中烧油,放蒜片小火炒出香。 5、再放入土豆丝,加入青红椒,盐,香醋调味,开大火快速翻炒均匀,即可 毛豆辣子鸡 做法 1.准备毛豆。 2.剥壳。 3.去除豆膜。 4.鸡肉剁块洗净。 5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。 6.锅里热油,放入鸡块爆炒。 7.放入料酒和酱油。 8.放入各种香料。 9.倒入清水。 10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。 11.中火收汁。 韭黄炒蛋 食材:做法: 1、鸡蛋加入少许盐,打散,韭黄洗干净切成段备用。锅中热油,放入鸡蛋炒散,盛出备用。 2、然后锅中如果没有油,就稍微加一点点底油,油热后,先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后,放入韭黄叶子部分,加入少许盐,再加入鸡蛋翻炒。 3、待叶子也变软后,盛出就好。 干煸鱿鱼须 食材:鲜鱿鱼、芹菜、姜、盐、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油 做法: 1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出; 2、香芹洗净切“一字条”; 3、锅中放油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,放鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅装盘即可。 鲜菇滑肉片 食材:鲜口蘑250克;猪肉150克;鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片; 做法 1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟; 2、蘑菇切片、姜切片; 3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用; 4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。 荷塘小炒菜 做法: 1. 把莲藕刨去皮,均匀切成薄片。青红椒和西蓝花分别切成小块备用。 2. 锅里热水,放入少许盐和油。将切好的原料分别焯水至断生,倒出控干水份备用。 3. 锅里热油爆香蒜姜片,放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均,勾芡大火翻炒至香即可出锅。 |
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