麻辣牛肉块的做法

麻辣牛肉块的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 13:21:34

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 炖
食材明细
牛肉(肥瘦)500克
姜18克	大葱8克
花椒20克	辣椒粉15克
胡椒粉8克	盐5克
料酒10克	酱油45克
芝麻15克	味精15克
香油15克	植物油50克

麻辣牛肉块的做法详细步骤

1. 姜适量切块，剩余的切末、葱切段；
2. 将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出；
4. 锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖；
5. 汤快干时要不停地翻锅；
6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可。