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准备材料： 主料 ：1）四颗比筷子粗比小指细的葱白切成 两公分长的段 2）里脊肉切薄片抓淀粉或蛋清 3）手腕粗的小瓜长约一筷子一批四瓣切成半公分厚的薄片 4）鲜虾去虾线剥环清水洗净滴入若干料酒备用 辅料：花生油20克 ，热水多半小碗不满，盐一小羹匙，五香粉若干 ，鸡精半匙，糖一小摄，料酒三滴，蚝油或蒸鱼豉油若干，芝麻香油三滴， 炒制程序： 1）热锅滑油 2）倒入葱白段煸炒出香 3）倒入里脊肉滑散变白 4）倒入小瓜翻炒一分钟，依次下入盐，五香粉，鸡精，半碗热水，水开下入虾环，当虾环变白，加入糖，蒸鱼豉油或蚝油，料酒，香油， 5）翻炒小瓜稍变色还有白心盛出装盘， 口感特点：清淡鲜香，汤汁宽淡，葱白甜香，汤汁鲜中略甜。是佐餐拌饭之良菜，老人孩子都很喜欢。
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