四季皆宜的家常肉菜——香菇烧五花肉

食材：干香菇、五花肉、香葱、蒜瓣

步骤：

1、干香菇提前一天用清水漂洗几道，洗去灰尘;用适量清水泡发，泡香菇的水不要倒掉;

2、带皮五花肉清洗，切成小丁，用少量盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上;

3、香葱切段;蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油，爆香蒜末，入五花肉丁，小火煸出油脂，下入香菇及泡香菇的水，水量至少没过食材，小火慢煨，中途加适量盐、生抽，煨至汤汁基本收干，下入香葱段，略翻炒，即可关火，起锅装盘。


芝语：

1、泡香菇前，香菇要在流动的清水中冲洗几次;泡香菇的水不要倒掉;夏天，泡水香菇可放在冰箱冷藏室里;在炒之前，提前拿出来香菇水回升到室温;

2、干香菇比新鲜香菇的味道要浓郁;按个人喜好;

3、这首菜无须其它味重的调料了;有咸味即可;香菇和五花肉会互相入味。