剩饭也可以吃得有模有样!

剩饭变形记

下过厨房的人想必都曾经备受剩饭的困扰，存之麻烦丢之可惜。喏，美食酱精心整理了一份超完美剩饭再造攻略，快手的同时，能让剩饭瞬间“糟糠”变“女神”，单身汪也能像模像样吃顿好的啦。

蛋炒饭

最简单也最困难的蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要沾着蛋，可以模仿雨前羽街关于小当家第一话里黄金炒饭的做法，香喷喷，配老干妈鸡油辣椒绝赞！

食材：

　　冷饭1碗/葱1根/番茄1个/蛋1个/盐少许

步骤:

　　1、番茄切小丁，入锅小火烧软连汁倒出备用，葱切成小段，蛋打散；

　　2、冷饭用铲子拍碎一点，加入打好的蛋，用锅铲挤压搅拌均匀；

　　3、锅洗净，烧干，放少许油，烧热，加入米饭中火翻炒至鸡蛋变干；

　　4、加入烧好的番茄，小火均匀翻炒，放少许盐调味；

　　5、起锅，撒上葱花即可开吃啦。

Tips：

1、炒饭用隔夜饭最好，因为“干”的质感配合蛋液才能粒粒分明。

2、先炒好番茄是为了减少时间，否则生番茄入锅，番茄熟的时候饭已太干。我生君未熟，我熟君已老，世间最大的悲伤，莫过于此。

茼蒿炒饭

这款炒饭比较素比较清淡，但吃的就是茼蒿的清香味道。加勺辣酱配点酱肉会有别样的风味哦。美食酱做这款炒饭的同时，还做了排骨烧土豆，吃到的小伙伴表示 “两个都好吃！”

食材：

　　茼蒿100g/香菇1朵/笋100g/马蹄2只/榨菜少许/米饭1碗/姜2片/盐和鸡精少许

步骤：

　　1、茼蒿焯水备用；姜切成细末，香菇用水泡软后切小细粒；笋、马蹄、榨菜都切成小细粒；

　　2、焯好的茼蒿也切碎备用；

　　3、锅烧热后，倒入少许食用油，油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒，半熟即可；

　　4、下茼蒿继续煸炒，出香味为止；

　　5、把准备好的米饭下入锅中，拍散，加盐、加鸡精，翻炒均匀，就可以出锅啦！

TIPS:

1、炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好，否则新焖的饭水分多，容易粘在一起。

2、如果可以，剩饭洒一点水，先用微波炉略微加热，更容易吸收其他配料的味道，饭粒也不会干硬。

3、把剩饭打散有个小秘诀，等饭热的时候轻轻一压，饭就散开了。

酱油炒饭

这应该是最简单粗暴的剩饭料理！但是吃起来可一点不输餐厅，更是很多人的童年回忆有没有？

食材：

　　米饭1碗/蒜2瓣/葱1根/鸡蛋1个、酱油、料酒、蚝油、糖少许

步骤：

　　1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；

　　2、锅加热，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；

　　3、锅中再入少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。

　　4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

Tips:

1、想要像大饭店炒饭那样口感香滑，可以放入一小勺猪油。

2、酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色，口感更鲜美微甜。

照烧鸡饭

照烧已经是最被全世界人民接受和喜爱的一种日本菜肴烹饪方法，当照烧遇见剩饭，你猜会碰撞出什么火花？

食材：

　　照烧酱/鸡腿1个/胡萝卜半根/西兰花、蒜、姜末少许/味淋、盐、糖少许

步骤：

　　1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油、筋去除，用叉子在鸡皮上叉出一些小洞，用少许味霖、盐、糖腌30分钟；

　　2、锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就关火；

　　3、煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵；胡萝卜切小片；用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；

　　4、烧好的肉拿出来静置一会儿，凉了之后切成长条小块；

　　5、米饭装盘，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以及焯好的西兰花和胡萝卜即可。

Tips：

1、腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味，而且煎的时候皮不会缩。

2、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了！

3、如果家里有麦芽糖，可以用它代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁。

油煎三文鱼配荷兰汁和寿司饭

剩饭也可以融合中西饮食文化，健康又营养，而且活脱脱就把米饭做成了艺术品嘛！文艺大咖们快看过来吧，我知道早已打动你了！

食材：

　　三文鱼100g/鸡蛋1个/盐、胡椒、寿司醋、面包屑少许/米饭1碗/胡萝卜、青瓜、五彩灯笼椒少许

步骤：

1、用盐和胡椒将三文鱼块腌制30分钟，鱼面刷层鸡蛋，沾上一层面包屑，然后用平底锅煎熟底面和侧面；

2、烤箱预热至200度，把三文鱼放进去烘一下上层的面包屑，几秒钟后，面包屑出现焦黄色即可取出；

3、胡萝卜、青瓜、五彩灯笼椒等切成细末，和米饭以及寿司醋拌匀，成为寿司饭。不喜欢醋味的，可以不放醋，改放香油，这是韩国寿司饭的制作方法。不怕胖的，也可以放黄油，味道会更香！

4、将三文鱼和寿司饭混合，即可开吃！

Tips:
　　三文鱼的制作也可以采取用蒸锅蒸熟，如果用蒸的，就不用涂抹面包屑。

意大利海鲜烩饭

平时总是会嘴馋想吃意大利烩饭，但是出去一次真是太费事了，何况价格也是不要不要的！其实剩饭也可以变身意大利烩饭,想吃什么就放什么，创意DIY，任性在家下厨房！

食材：

　　米饭1碗/鲜虾300克/蛤蜊200克/淡菜200克/深海贝4只/鸡汤1升/白葡萄酒300毫升/优质番红花1小搓/洋葱1只/橄榄油、盐、胡椒适量/欧芹1把

步骤：

　　1、取一小碗，放入番红花，加入适量开水浸泡30分钟；

　　2、蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下，去沙；

　　3、深海贝去处泥肠后，洗干净擦干，用刀横向一剖为二；

　　4、将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入锅中煮开，加入虾子、扇贝煮两分钟捞出；然后加入淡菜和蛤蜊，盖上锅盖，煮3－5分钟到所有的贝壳盖子都打开就可以捞出备用；煮过海鲜的鸡汤留在炉上，准备煮烩饭用；

　　5、锅中入油，加洋葱等料翻炒，出锅，简单的意大利烩饭就好啦！

Tips：

　　由于做正宗的烩饭比较麻烦，需要用到意大利圆米，但是自己做着吃就不用那么苛求啦，用中国米味道还是一级棒哦！