红烧猪蹄的做法步骤

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
猪蹄2个	冰糖适量
葱3段	姜3片
草果1个	陈皮一片
花椒1小勺	大料2个
酱油适量	老抽适量
料酒适量	清水250ml
油适量

1. 将猪蹄洗净，切段。

2. 准备好配料

3. 先把猪蹄开水煮一下，等变色后捞出，捞出的猪蹄放出凉水里紧一下。

4. 炒勺里放入少量的油，放入冰糖，小火加热，用炒勺不停搅拌，以防粘锅。

5. 待冰糖完全融化，并变成焦糖色时，放出猪蹄，翻炒，让每块都都裹上糖色。然后加入所有的配角，继续翻炒，翻炒后，加入料酒，酱油，翻炒，最后加入老抽，翻炒。让猪蹄都沾满酱色。

6. 把猪蹄放入电动压力锅中，加入适量清水（大概250ml左右），高压上气。

7. 炖好出锅。