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为了弥补快速发酵法所做出面包的缺点，以上制程和添加物的使用已被普遍地认 定，但在作业上，这些微量的添加物在称量或使用上不很方便，因此近年来聪明的原料供应商研发出一种四合一的添加物，这种添加物内含有改良快速发酵法的各种酵素、氧化和还原剂、乳化剂以及防霉剂，这种四合一的添加物如依照规定方法使用，可使快速发酵法做出来的面包品质大为提高，更促使快速发酵不但被普遍地采用，而且已被肯定可以做出好的面包。 海绵蛋糕、面包制作方法。 海绵蛋糕、面包制作方法。 最简单的入门面包，详细讲解发酵过程及面团摔打技术。gluten window一般情况下，面团的揉制分为三类：短揉面short mix，密集揉面intensive mix，晋级揉面improved mix。短揉面：慢速。密集揉面的关键是：长时间揉面（在揉面过程中已经基本上完成发酵）+短时间发酵，和短揉面相反。当密集揉面的产物渐渐过时时候，人们想在短揉面和密集揉面之间找到一个平衡。所以做法是减少密集揉面的揉面时间，增加第一次发酵的发酵时间。 面包04制作视频教程面包04[关闭]播放下一集 单击暂停，双击全屏播放。 面包01制作视频教程面包01[关闭]播放下一集 单击暂停，双击全屏播放。 面包05制作视频教程面包05[关闭]播放下一集 单击暂停，双击全屏播放。 面包03制作视频教程面包03[关闭]播放下一集 单击暂停，双击全屏播放。 面包02制作视频教程面包02[关闭]播放下一集 单击暂停，双击全屏播放。 面包糕点频道的做法大全。 你会爱上它【黄金芝士面包】16款美味自制面包_YOYO_新浪博客。全部材料揉成基础面团。2、分割成3块，放进烤模。3、发酵2倍大后，预热烤箱160度。4、放下层，上下火烘焙35分钟左右。时间到，金灿灿的芝士面包出炉脱模。面团非常粘手，涂了油分割的面团，所以顶上都是油泡泡O( _ )O. 面包制作教程视频（全集） |
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