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杭州正宗日本料理店有哪些？杭州正宗日本料理店有哪些推荐？杭州日本料理店哪里比较好？小编今天为您整理了杭州正宗日本料理店推荐TOP6。周末，来一场和舌尖的美味之旅吧！ 地址： 西湖区 八盘岭路1-1号紫萱度假村内 电话： 0571-88867888 人均：1822元 推荐：松阪和牛、八寸 曼殊怀石料理算是杭州登得上台面的日料 从日本文化和传统出发的饮食规范，每道食物都像艺术品一般呈现 但价格确实很高，和上海同类型的餐厅比要贵得多，不过杭州好吃的日料店也少得可怜，曼殊算是一家。由于食材全部是日本空运来的，所以临时拜访可是没的吃的，需要提前预订。 烤肉的原石来自日本，不必我说雪花和牛的色泽与美味，只说挤在肉上那半颗枣子大小的酸橘，来自日本德岛县，20只一小盒售价约600元人民币。 点梅子酒的漆展精美如嫁妆，店长说这是开车的客人也允许的酒精浓度。 料理中有一道程序叫“八寸”，里面包括了水果沙拉，加州卷寿司，烟熏鸭胸肉，艾麦麸上面有蛋黄味噌，小河虾，鲍鱼外面裹有缁鱼子粉，甜黑豆，海胆南木果，柿子三文鱼里面有味噌腌制过的蛋黄口感Q弹。由豆腐做基的蒸物盛装在京都采集到的清水烧里。回味无穷，值得一试。 地址：杭州市上城区将军路50号(近柳营路) 电话： 0571-86587603 人均：130元 推荐：星鳗寿司、笋寿司 将军路上，蓝色的暖帘挡住了外面的寒气，轻按移门，就能闻到店里的空气中带有些微酸味，这应该是寿司醋的味道。在这里，也只有寿司醋的味道！ 在勇寿司，不少人是独自来用餐的，因为在这里，寿司比闲聊有趣，海洋渔获的新鲜与寿司极简的纯粹，只有在唇齿间细腻相知，过足嘴瘾比什么都重要。 吃寿司的技巧：要坐在吧台的对面，师傅捏一个，你吃一个。与体温接近的寿司，放入口中，才是最美味。 味道超赞的笋寿司，接了当地之地气，笋丝、蟹籽、蟹肉、蟹黄、鳗鱼、干瓢这些当季的食材蒸出来，你会发现取代蒸寿司蒸笼的是冬笋笋壳，“多好的天然蒸笼啊，把笋壳一同放入蒸，笋香完全绽放。” 地址： 杭州市西湖区曙光路120号黄龙饭店一楼 电话： 0571-89989723 人均：753元 推荐：碳烤海螺、碳烤牛油果 在日本的东北部仙台，多是酷寒冬天，外海的渔获成了人们最重要的食物来源。而在禁止明火的木船时代，往返的渔民只能靠寒食果腹，长年累月，关节严重变形，疼痛与寒意彻心彻底，回到家，家人早已搭起炭炉，热流围绕，围坐在围炉旁，刚刚捕捞的渔获用竹签串起，在炭火边慢烤，暖意袭人。 炉端烧这种日本传统的料理技法最初就是这样开始的，后来从北海道的釧路传遍了日本各处。人们围坐在环形或者四方形的餐台外，摆放在他们面前的，是碎冰块上新鲜的海鲜肉类以及蔬菜瓜果，餐台里围搭起来的烧烤炉子，由专门的厨师为客人现场烤制，客人只要用手指点点，师傅就会把食物放入炉子烤，烤好后，再用划船的木桨递送到客人面前。
炉匠料理的主人很有来头，一个主人是演员徐峥，一个是中国威士忌达人会华东分会会长，还有一个是杭州“酒隐”的主人，他们设在餐厅角落的“醉隐”就是专门为爱酒之人准备的，有最全的单一麦芽威士忌。
炉端烧要围在一起吃，吃的是气氛，食的是新鲜，看的是热闹。所以在真炙炉匠料理中总是热热闹闹的，而料理长井上洋一师傅会用他从职35年的经验来看守每一捧炭火，而从北海道、长崎、九州或冲绳直运上海再送至杭州的新鲜渔获、海鲜与鱼贝分别含有各种不同的油脂厚度，海螺的螺壳创造了特别的内环境，在师傅巧妙的火力掌控下，螺肉释放汁水，撒上天然海盐，以厚实的螺壳封存鲜嫩肉质，吃完螺肉还不忘喝一口鲜甜汁水。最基本的烤蔬菜都是美味无比，甜椒、菌菇、茄子或是烤洋葱，蔬菜菌菇再平炉上，高温的炭火瞬间锁住汁水，在嘴里释放，激情四射。
地址：杭州市上城区中山中路336-1号；杭州市西湖区下满觉陇32号（暂时停业） 电话： 0571-87060353 人均：130元 推荐：培根年糕、鸡软骨 关于烧鸟，蔡澜谈日本系列书中《日本料理》中就是这样开头的：“所谓烧鸟Yakitori，和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟。”其实，简单直白地说，烧鸟就是烤鸡肉串。 当然，烧鸟店里也不仅仅只有烤鸡肉串，特别是二战过后，鸡肉慢慢普及，以往日本人不吃内脏，可战后穷苦的日本人也借着“烧鸟”美名，大吃鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等垃圾部位的便宜货。
显然，现在的烧鸟屋已经从原来的火车桥下搬入堂堂餐厅中，虽然这很像中国的大排档，离开了车水马龙的马路边，就好像少了点味道，不过，这经过炭火炙烤后的烤串一上桌，再次拉近了距离。 烧鸟的烤法很简单，竹签串上鸡肉，中间夹段葱，炭火上炙烤数分钟，烟雾升腾，滋滋作响，最后撒上盐或者涂上酱料，就算好了。而寒冷的冬天，人们又会来杯度数更高的烧酒，从喉舌至体内随之而来温和的烧灼感愈演愈烈，逼走了寒气。
烤串好吃，在于主人对烤串的要求很高，“在日本，烤串也叫做烧师，只有称之为老师的，才配得上这个名号。”烤串其实也不难，分为盐烤和酱烤，千串屋就是以盐烤为主，酱烤为辅的烧鸟屋。也就是说，他们大多的烤串，就是撒一小撮盐或者胡椒，不再加任何调料。正因为此，烤串对温度、火候、时间的掌握，每一个环节，都显得更为重要。
当时日本客人称这里高水准的烤串，是他们在日本都很难吃到的，备长炭的高温，瞬间锁住肉中汁水，烤串师傅娴熟的动作，是对炉子上所有不同烤串，都做出不同的翻转动作，面前的这20串烤串，师傅没有一点闪失。至于酱烤，店里的秘制酱汁，就是独家秘方，稍稍在鸡肉丸或者大肠上涂抹，甜滋滋的味道提了鲜，增了味。
地址：平海路53号友好饭店西侧板桥路口 电话： 0571-81068288 人均：50元 推荐：辣黑蒜油豚骨拉面、海鲜蔬菜面 日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。事实上，在日本的三大面（乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。一碗拉面在深冬的夜晚意味着全部的幸福感
面店位于板桥路上，简约的门面、古朴的装潢，低调而不张扬，典型的深夜食堂style。然而酒香不怕巷子深，走进小小的面店，不论是移门还是布幡都像是从日本电影中复刻出来。进门后首先听到一声いらっしゃいませ让人瞬间好感度飙升，店员和后厨里的师傅包着日式头巾，简约的装修中一些小细节比如盆栽和餐具一下子戳中内心，因此常常门庭若市、车水马龙。
日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化。给女性朋友一定要推荐的是海鲜蔬菜面。虽然是浓汤打底，但因蔬菜的加入而稀释了油腻口感，扑鼻而来的海鲜味道让人仿佛闻到了北海道的冬日，漫天白雪，一片静谧，唯有海上遥远的灯塔中，以升腾而上的炊烟寄托对故乡的思念。
地址：杭州市西湖区宝石山下二弄4号(近东方魅力) 电话： 0571-87093335 人均：159元 推荐：烤牛舌、厚切三文鱼 居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的做法居酒屋有很多。
作为日本平民文化的代表，烤物在居酒屋中的地位自然数一数二。走进“菊酒屋”，扑面而来的就是吧台一侧烤板上散发的阵阵香气。
对于点菜困难户来说，居酒屋简直就是“馋虫救星”，吃食品种类繁多，味道鲜明可口，分量不多，价格也亲民。三四个小菜、两杯酒通常百元左右就可以搞定，但换做去日料店价格起码翻番不止，且订位不易。据说店里的常客便因此省去晚饭环节直奔居酒屋，为的就是留出肚子多尝几种花样。 窝在这样的小店里，先上一些前菜和烤物，根据自己的节奏慢慢地扩大品尝范围，喝一点酒，吃几串小菜，香气弥漫夜空，无声而强烈地勾引着过往的人们。 文/杭州本地宝
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