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你知不知道有一种超级减肥食物，热量特别低，味道还很好，你敞开吃也不带长肉的？ 它是啥呢？黄瓜、白萝卜、白菜、冬瓜？ 告诉你吧，这个食物可比它们的热量低多了，甚至可以说，食物里除了水就数它热量低了。 是的，它就是于仁文老师叫做“百变小魔星”的魔芋。 魔芋号称“零卡”食物，几乎不含热量，而饱腹感又极强，绝对称得上最强健康减肥食品，但大家却不太熟悉更不会吃，这不是很可惜的一件事吗？ 魔芋本身是一种植物的根茎，经过加工成粉后制作成各种形态，最常见的就是魔芋粉丝和魔芋豆腐。 它原产于四川，南方比较流行，虽然在北方魔芋的名气不大，但营养界可是越来越关注它的减肥保健功效了。 尤其日本，更是把魔芋当宝贝。 此外，魔芋的味道比较寡淡，做不好的话就不会太好吃，所以很多人都不爱吃魔芋。 因此，想要吃好魔芋，咱真得下点功夫了！ 在日常生活，大伙最常见的魔芋产品是魔芋粉丝和魔芋豆腐，一般市场超市里都有卖，大家可能平时没注意。 别看魔芋粉丝和粉丝长得一样，但是营养真是天差地别。 首先，它俩的主要成分不一样。粉丝里全是淀粉，而魔芋里全是膳食纤维和水。 所以说，别看都是粉丝，但根本就不是一种东西。 此外，粉丝含铝，长期食用会对大脑造成伤害，而魔芋粉丝里只有魔芋精粉和少量碳酸钠，完全不用担心铝的问题。 所以对于减肥人群，魔芋粉丝是可以放心吃的粉丝替代品。 健康版蚂蚁上树 用料：魔芋粉丝、鸡胸肉、豆瓣酱、洋葱、香葱 做法： 1、准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块； 2、魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用； 3、锅里加一点油把豆瓣酱炒香，下鸡胸肉末翻炒均匀至变色； 4、下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感； 5、最后下魔芋丝翻炒均匀，出锅，撒葱，大功告成！ 这个菜的关键是豆瓣酱，因为魔芋的缺点就是比较清淡，要用有味道的调料，所以，咱们可以用豆瓣酱或者豆豉，给它入味。 魔芋粉丝大家会吃了，不过魔芋既然叫百变小魔星，不仅仅是低卡减肥和代替粉丝这么简单，它还有一个特别厉害的能耐，那就是能辅助降三高。 你知道吗，魔芋富含膳食纤维，而且全是可溶性的膳食纤维，它可是能刮油的利器，肠道里的油能被它溶解带走。 所以，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 此外，魔芋还有百变的本领，它还能做成肉味呢！ 因为三高人群要控制肉类的摄入量，有了魔芋，嘴馋的时候就不怕了。 所以，三高的朋友您还在等什么呢？ 这回咱们要用的原料是魔芋豆腐，这也是魔芋加工后另一常见的形态，市场也有卖的。 不过，魔芋豆腐闻着有点腥，但也很好办，只要用沸水中煮一下，再放入凉水过一下就可以除腥了。 魔芋版的红烧肉 食材：萝卜、魔芋 做法： 1、萝卜与魔芋洗净切块。 2、锅中烧水，放入蒜瓣，水开后，把魔芋倒入锅中汆烫2分钟，以祛除魔芋的泥腥味。 3、将白萝卜块煮至半熟，另起油锅，放入干辣椒、蒜瓣、生姜片爆香，倒入白萝卜块快速翻炒。 4、翻炒好的白萝卜锅中加水，大火煮开，煮开后转小火慢炖。 5、萝卜煮至8、9成熟时下入魔芋块，加入生抽、老抽、蚝油，食用盐，白砂糖调味。 6、放入剩下的干辣椒、生姜片、蒜瓣，一起炖煮，魔芋与萝卜煮熟后，放入鸡精增鲜，转大火收汁、装盘即可。 煎魔芋排 食材：魔芋 做法： 1、如果魔芋太厚了，可以先横着对半切，焯水再放凉； 2、把魔芋表面切菱形格，然后切成1cm宽的长条，放进保鲜袋里，倒烤肉酱，少许盐，揉好腌入味； 3、腌好后取出魔芋，在平底锅上两面煎出焦色，倒进腌制用的酱汁，撒上黑胡椒，完成就是烧烤牛排味道。 便秘，这个毛病可真是越来越普遍了。尤其可怕的是，结肠癌的发病率也跟着飙升，不过您别急，魔芋可是这毛病的一大克星。 我们知道，便秘的克星就是膳食纤维，而魔芋中几乎全是可溶性膳食纤维，再搭配一些不可溶的膳食纤维，润肠通便的效果就更好，可以说是调理肠道问题的最佳美食！ 所以，咱们给大伙推荐的这道能保护肠道健康的美食，就是馅料以魔芋为主料的一个烧麦！ 别看它不起眼，但是绝对是调理肠道健康的利器。 魔芋烧麦 用料：魔芋、胡萝卜、香菇、黑木耳、小白菜、肉糜、饺子皮 做法： 1、香菇，胡萝卜，黑木耳切成丁待用； 2、肉糜放盐，味精，糖，黄酒，酱油，黑胡椒搅拌均匀； 3、将刚刚炒熟的馅料和洗净的魔芋搅拌均匀； 4、锅中放油，放入以上食材翻炒至熟盛出待用； 5、可以拿买来的饺子皮直接开包，包好上锅蒸熟即可。 凡事过犹不及，魔芋也是一样。 因为魔芋的优点是饱腹感强，热量低，但魔芋其他营养素含量极少，而且魔芋膳食纤维含量太高。 如果摄入过多也会影响其他矿物质和维生素的吸收，所以魔芋虽好也不能顿顿当饭吃，否则很可能造成营养不良。 每人每天吃不超过400克魔芋比较合适。 |
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