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中国临床营养网（lcyycc） 中秋话酒 文/ 林丽艳 由《清醒食分》微信公众平台授权转载
明月几时有，把酒问青天。 中秋喝点小酒，那是中国传统文化。 秋高气爽，小风徐徐，明月挂枝头，微醺，惬意。
可是过了中秋，也就迎来了秋冬天的喝酒季，于是营养师又要开始唠叨喝酒要限量了，尤其是中国人更应该限量。
因为中国人体内缺乙酰脱氢酶的人太多了，也就是喝酒会脸红的人太多了。 到底有多少呢？ 看看这张地图吧！颜色越深表示缺乙酰脱氢酶（喝酒会脸红）的人占总人口比例越高。
喝酒会脸红有什么不好吗？ 先来看一下酒精进入身体以后会变成什么？ 那就是先变乙醛，然后变乙酸，最后一部分消失无踪迹，一部分变成脂肪。简单吧？
但是，对中国人来说不是这么简单！ 因为太多中国人身体里的一种酶数量太少，这种酶是将乙醛变成乙酸必须的，它叫乙醛脱氢酶。 缺了这种酶，乙醛变乙酸的速度就特别慢，乙醛就会堆积在肝脏里，排队等那几个有限的乙醛脱氢酶慢慢将它们变成乙酸。排队等候的乙醛没事儿干就很调皮，到处捣蛋，让你脸红事小，破坏肝脏、致癌事大。
所以说，喝同样多的酒，对脸红的人危害更大，更应该限量，减少乙醛对身体的危害。 那一次能喝多少酒呢？ 一般来说，针对没有糖尿病、高血脂、高血尿酸、肥胖症、脂肪肝、胃病、中风、心脏病、胆结石之类疾病的健康人，喝酒不脸红的人一次喝一个单位的酒，喝酒会脸红的人最多喝到脸一开始红就必须停下来。 一个单位的酒是多少呢？看看下图吧
如果不能完全避免喝酒，应如何喝酒伤害小一些？
1. 适量饮酒。以不脸红，身体没有任何不适为酒量的标准。 2. 慢慢喝，给身体一些时间来代谢酒精。 3. 不空腹喝酒，喝酒前吃一些富含维生素和矿物质的食物。 4. 喝酒的同时喝水，尽量降低脱水的程度。 5. 避免酒精度数高的酒。 文章为“清醒食分”原创作品，如需转载请发邮件至consciouseat@yahoo.com获取授权。
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