[原料]:乌鸡半只,老姜20克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升,首乌20克,黄芪50 克 ,当归10克 ,虫草若干。
[制作流程]:砂锅炖。 45天后米酒水可改用水
1.乌鸡斩大块,飞水,洗净
2.焯水后的乌鸡放入砂锅中,加米酒水,放入当归,黄芪,姜片,首乌、虫草。
3.大火煮开后,改小火炖3个小时
4.中途不要加任何调味料,出锅后在小碗里加一点点盐、胡麻油调味
[烹饪技巧]
1、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳。
2、炖汤的时候,千万不要加很多调料,影响了汤的味道和功效。
[餐品用法]:
1尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分,分2餐食用
[温馨提示]:
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
[功效]:
当归的补血,黄芪的补气,再加上乌鸡的滋阴补肾之效,组合之后可谓绝佳!长期服用,可使女人气血调和,皮肤滑润白皙,富有光泽。
[乌骨鸡营养分析]:
乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的