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假期精选|浓浓蕃茄味,酸酸甜甜最下饭

2015-10-03  真友书屋

番茄是富含维生素的蔬果之一,茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还富含番茄红素,番茄红素是较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高,癌症、冠心病的发病率就越低,最重要的是,浓浓蕃茄味的菜式总是让人特别下饭!


番茄炖牛腩


原料:牛腩、番茄、
食盐、生姜、番茄沙司、料酒

做法:

1. 牛腩切小块,下热水锅汆烫。捞出后,用水冲洗干净浮末,两只番茄切丁,一只番茄切滚刀块,生姜切片;

2. 将汆烫过的牛腩倒入锅,倒入料酒、花椒和适量热水,大火煮开,调中小火炖一个小时;

3. 炒锅中放入少量色拉油,依次放入葱段、姜片翻炒,将番茄丁放入翻炒,至番茄丁成为番茄酱

4. 将炖煮过的牛肉捞出,倒入炒好的番茄酱中,加入番茄沙司和适量食盐,继续炖煮三十分钟,至汤汁浓稠,放入切成滚刀块的番茄块,略略翻炒即可。




西红柿烧豆腐


原料:豆腐、
鸡蛋、西红柿、小葱、酱油、蚝油、鸡精、水

做法:

1. 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块,豆腐切方块再对角切成三角备用;

2. 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄,盛出备用;

3. 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒,炒至软了以后下煎好的豆腐块,下所有调料,下水烧开再大火收汁即可。




酸甜西红柿焖排骨


原料:子排、西红柿、
蒜末、葱花、生抽、盐、鸡粉、料酒、番茄酱、红糖、水淀粉

做法:

1. 锅中注入适量清水烧开,放入西红柿,拌匀,煮至表皮裂开,捞出西红柿,放凉待用,剥去放凉的西红柿表皮,对半切开,改切成小块,大蒜生姜切末;

2. 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的排骨段,拌匀,煮约一分30秒钟左右,倒入适量料酒,焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫,沥干水分待用;

3. 用油起锅,倒入蒜末,爆香,放入排骨段,炒干水汽,淋入少许料酒,炒匀,加入生抽,炒香,注入少许清水,加入适量盐,鸡粉,倒入红糖,拌匀调味儿;

4. 放入切好的西红柿丁,加入番茄酱,炒匀炒香,盖上盖,用小火焖煮约4分钟至熟,转大火收汁,倒入适量水淀粉,拌煮约半分钟,关火后盛出锅中的食材,装入盘中,撒上葱花即可。




番茄虾


原料:番茄、
虾、葱花、胡椒粉、盐

做法:

1. 虾洗净去虾线,番茄洗净去皮切块;

2. 锅中倒油,油热放葱花爆香,放入盐,少量胡椒粉,小火煮到番茄糊烂;

3. 倒入加工好的虾,大火收汁即可




番茄烩金针菇


原料:番茄、
虾、葱花、胡椒粉、盐

做法:

1. 番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片,金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净;

2. 热锅下油,用中火煸炒番茄30秒,加入小量盐煸炒30秒,倒入清水,焖煮10分钟,十分钟后番茄充分出汁、焖烂,用筷子将番茄皮夹出来,继续焖煮5分钟至软烂;

3. 倒入洗净的金针菇,加适量水,焖煮8分钟,加入小量盐,收汁即可。




番茄酱闷鲤鱼


原料:豆瓣酱、番茄酱、
番茄、鲤鱼、洋葱、盐、老抽、料酒、淀粉、耗油、味素、十三香、姜、蒜、香菜

做法:

1. 将清理好的鲤鱼在鱼背上分别划几刀,有便于更好入味,在放入料酒 ,老抽 ,盐 ,蒜 ,葱 ,姜 ,放到一边腌制半小时;

2. 将洋葱 葱 蒜 姜 如图切好备用,第二步 将腌制好的鱼背上分别撒上淀粉,锅中热油能煎到鱼即可,不需要太多,鱼变微黄以后捞出备用;

3. 锅里放油烧热下入葱一小半的姜翻炒,再加入一小勺的豆瓣酱炒匀放一汤勺半的水倒入正在翻炒的油锅,煮开后放入鱼,变小火,边煮边往鱼身上淋锅中的汤汁,有便于更加入味,煮2-5分钟左右,鱼就熟透了捞出放在鱼盘子内;

4. 将番茄切片,蒜片,姜丝,洋葱丝 ,番茄酱,淀粉用水勾兑好备用;

5. 锅内放一点点油防止粘锅即可,下入洋葱番茄翻炒出香味,加入蒜片,姜丝,番茄酱翻炒均匀,最后加入盐,味素,十三香,淀粉勾芡即可出锅,将做好的番茄淋在鱼身上,装盘,撒入香菜即可。

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