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番茄是富含维生素的蔬果之一，茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变；人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低，最重要的是，浓浓蕃茄味的菜式总是让人特别下饭！
做法： 1. 牛腩切小块，下热水锅汆烫。捞出后，用水冲洗干净浮末，两只番茄切丁，一只番茄切滚刀块，生姜切片； 2. 将汆烫过的牛腩倒入锅，倒入料酒、花椒和适量热水，大火煮开，调中小火炖一个小时； 3. 炒锅中放入少量色拉油，依次放入葱段、姜片翻炒，将番茄丁放入翻炒，至番茄丁成为番茄酱； 4. 将炖煮过的牛肉捞出，倒入炒好的番茄酱中，加入番茄沙司和适量食盐，继续炖煮三十分钟，至汤汁浓稠，放入切成滚刀块的番茄块，略略翻炒即可。
做法： 1. 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块，豆腐切方块再对角切成三角备用； 2. 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄，盛出备用； 3. 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
做法： 1. 锅中注入适量清水烧开，放入西红柿，拌匀，煮至表皮裂开，捞出西红柿，放凉待用，剥去放凉的西红柿表皮，对半切开，改切成小块，大蒜生姜切末； 2. 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀，煮约一分30秒钟左右，倒入适量料酒，焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫，沥干水分待用； 3. 用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入排骨段，炒干水汽，淋入少许料酒，炒匀，加入生抽，炒香，注入少许清水，加入适量盐，鸡粉，倒入红糖，拌匀调味儿； 4. 放入切好的西红柿丁，加入番茄酱，炒匀炒香，盖上盖，用小火焖煮约4分钟至熟，转大火收汁，倒入适量水淀粉，拌煮约半分钟，关火后盛出锅中的食材，装入盘中，撒上葱花即可。
做法： 1. 虾洗净去虾线，番茄洗净去皮切块； 2. 锅中倒油，油热放葱花爆香，放入盐，少量胡椒粉，小火煮到番茄糊烂； 3. 倒入加工好的虾，大火收汁即可。
做法： 1. 番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片，金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净； 2. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒，加入小量盐煸炒30秒，倒入清水，焖煮10分钟，十分钟后番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来，继续焖煮5分钟至软烂； 3. 倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟，加入小量盐，收汁即可。
做法： 1. 将清理好的鲤鱼在鱼背上分别划几刀，有便于更好入味，在放入料酒 ，老抽 ，盐 ，蒜 ，葱 ，姜 ，放到一边腌制半小时； 2. 将洋葱 葱 蒜 姜 如图切好备用，第二步 将腌制好的鱼背上分别撒上淀粉，锅中热油能煎到鱼即可，不需要太多，鱼变微黄以后捞出备用； 3. 锅里放油烧热下入葱一小半的姜翻炒，再加入一小勺的豆瓣酱炒匀放一汤勺半的水倒入正在翻炒的油锅，煮开后放入鱼，变小火，边煮边往鱼身上淋锅中的汤汁，有便于更加入味，煮2-5分钟左右，鱼就熟透了捞出放在鱼盘子内； 4. 将番茄切片，蒜片，姜丝，洋葱丝 ，番茄酱，淀粉用水勾兑好备用； 5. 锅内放一点点油防止粘锅即可，下入洋葱番茄翻炒出香味，加入蒜片，姜丝，番茄酱翻炒均匀，最后加入盐，味素，十三香，淀粉勾芡即可出锅，将做好的番茄淋在鱼身上，装盘，撒入香菜即可。
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