重庆酸辣粉做法

重庆小面红遍大江南北，重庆酸辣粉也必不可少，很多人询问重庆酸辣粉怎么做，现在就将制作方法公布于众

一、准备食材

  1、红薯粉条 2、芽菜、3、香油 4、芝麻酱 5、油炸酥黄豆  6、油炸花生 8、陈醋 9、老抽 10、油辣子 11、盐 12、姜蒜水 13、味精 14、鸡精 

二、调料制作

1、粉条用温水泡3个小时。

2、芝麻酱用水稀释。

3、黄豆和花生用清水泡3个小时，然后用温油炸酥（60-70度）。

4、姜：蒜：水以1:2：4比例，用料理机打成糊状。

三、制作步骤

1、碗底打料：芽菜1勺、油辣子2勺、陈醋2勺、老抽1勺、盐1/4勺、姜蒜水1勺、味精和鸡精各1/5勺、芝麻酱1勺、香油1/3勺，然后放入猪骨高汤。

2、将泡好的粉条下开水中煮1分钟左右捞出盛入碗中，撒上酥黄豆1勺、花生碎1勺、香菜1勺、香葱1勺，制作完成，酸辣可口，相当的好吃！