【介绍】 前一阵有帮友问我这酥的做法,一直没时间上传,昨天熬了猪油,今天赶快做酥,顺便把食谱拍了上传.这酥纯属自己瞎鼓捣的,就是玩乐一下. 【材料】
【做法】 ① 水油皮材料混合充分揉至出手套膜,这样的面团有很好的延展性,后期好操作 ② 油酥混合成团,不油不裂不粘手既成 ③ 油酥分成两份,分别加入抹茶和蔓越莓粉,蔓越莓粉纯属增加风味,没有可不加 ④ 准备馅料 ⑤ 水油皮分成24份,油酥各分12份,取一份油皮按扁包入油酥,揉圆 ⑥ 擀成椭圆 ⑦ 一侧卷起收口朝上放置15分钟,盖保鲜膜 ⑧ 取一份醒好的卷顺长擀开,尽量擀长,不要破皮 ⑨ 一侧卷起卷紧,收口朝下,盖膜醒15分钟 ⑩ 醒好的卷再擀成长方形,两边向中间折叠 用锋利的刀顺长切成5份 每一份都侧面朝上擀成长条 在从中间切开 两种不同颜色的卷为一组,都如上那样切成条,编织在一起后,擀几下使其结合紧密 包入馅料收口揉圆 绣球酥包好了 入预热好的烤箱底层180度25分钟左右即可
|
|