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制作步骤
1. 蟹洗净，斩块。姜切大片，葱切段。
2. 在螃蟹块上面撒适量的糖、淀粉和少许盐腌制一下，盐要少放，因为螃蟹本身已有咸味。
3. 取一个炒锅，放入姜片，小火待变软后放油，煎出香味，然后捞出大部分的姜。
4. 粉丝烫软后沥干水分、剪小段备用。
5. 鸡蛋加少许盐，倒入热油锅，小火，在锅中打散。
6. 待鸡蛋炒到金黄色有香味式时放入粉丝，拌匀，加入6茶匙酱油和葱段，注意翻炒时油量要够，保证粉丝可以散开。炒好备用。
7. 取一个炒锅，放入之前捞出的姜片、加上一汤匙油、一把葱，炒香。放入腌制好的螃蟹和两瓣大蒜，混合酱油、水和糖，均匀淋在菜上，接着倒入黄酒，盖上锅盖，大火焗到变色。
8. 取一个砂锅或铸铁锅，烧热，锅底淋少量油，将之前炒好的粉丝平铺在锅底，再放入焗好的螃蟹，最后将汤汁全部倒入，让粉丝吸收全部的味道。加热至香味四溢即可。
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