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当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放  Bn om att f bli begravd p stranden (Supplique pour tre enterr la plage de Set) Thorstein Bergman - Sjunger Georges Brassens  
你就是我的天使，给我快乐的天使，只要有你就会是天堂，给我依赖！给我力量！
你是否也渴求这样一种甜品：她既有翻糖蛋糕的华美外貌，更有乳酪蛋糕的细腻绵润？今天为大家带来的小公主蛋糕满足你所有的愿望，圆你一个甜甜的梦。
小公主蛋糕
配方
奶油奶酪 330g 绵糖 80g 鸡蛋 145g 竹炭粉 1g
玉米淀粉 20g 淡奶油 70g 白兰地 8g
草莓色香油 适量 咖啡粉 适量
制作过程
1 先将奶油奶酪和绵糖充分搅拌均匀
在制作这种蛋糕的时候，奶油奶酪在买回来以后，需要冷藏储存。如果温度太低，会使奶油奶酪结颗粒，在制作的时候，因有颗粒的存在，在后期挤图案的时候，会堵住裱花袋的口，给制作带来麻烦，同时口感也不是很好。可以在使用之前，将奶油奶酪提前取出，在室温软化一下，在后期搅拌的时候，比较容易搅拌，而且还不会形成颗粒，也可以将奶油奶酪用隔水溶化的方式，使其柔软，但水的温度最高不可超过80度，温度过高也会使奶油奶酪在溶化的过程中结颗粒。如果是用台式打蛋器搅拌，搅拌过程中，需要用软刮板或橡皮刮刀将桶底及桶的边缘多刮几次，或是将搅拌桶向上抬起来一些，使搅拌球搅拌到桶的底部。注意搅拌的时间不要过久，否则过发的奶油奶酪在后期烘烤的时候，膨胀的力度过大会使蛋糕表面开裂，最多只可以搅拌到微发。
2 分次加入鸡蛋搅拌均匀
加入鸡蛋的时候，需要分次少量加入，如果一次加入过多在奶油奶酪内，会使奶油奶酪和鸡蛋产生分离，后期烘烤完成的制品会表面不光滑。另外在加入鸡蛋的时候，每加一个鸡蛋必须用刮板将桶底或边缘刮一下，使鸡蛋与奶油奶酪充分拌匀，不要操之过急。
3 将淡奶油和白兰地慢慢加入并搅拌均匀再把过筛的玉米淀粉加入拌匀
加入淡奶油的时候，搅拌的速度和时间要控制得当，不要搅拌的时间太长，但要将其搅拌均匀。
4 取适量的面糊分别与竹炭粉 草莓色香油搅拌均匀
【草莓色香油多一些，颜色深一些】
在调色的时候，要根据图案设计和个人喜好来调，可以调几种深浅不一的颜色，以备使用。如果需要挤一些比较细的线条，可以用玻璃纸卷一些细裱，装入面糊并用金丝扣扎好备用。
5 将原色面糊装入裱花袋内挤入纸杯中九分满
向杯子中挤入面糊的时候，不要挤入过多，以免在后期挤图案的时候，面糊过多而导致溢出来。
6 用备用的浅色面糊在蛋糕面糊的表面挤上一个圆点再用深一些的红色面糊挤在圆点的外面做头及上身
挤制的时候，裱花袋的口离蛋糕面糊的表面的距离要控制得当，太低会碰到面糊，太高会使挤出的面糊弯弯曲曲，会破坏图案的效果；挤面糊的力度也要控制得当，太大力面糊会很多会使图案不清晰。
7 再用淡红色的面糊挤上手臂
挤手臂的时候，两个手臂的粗细要一致，长短要协调，用力的大小要均匀。
8 用咖啡面糊挤上头发， 用竹炭颜色的面糊挤上眼睛、嘴巴及睫毛
挤头发的位置要控制好，不要太偏了，挤眼睛嘴巴的时候细条要细一些，这样看起来比较清晰干净，对于五官的摆放位置要控制的非常好才行，挤睫毛的时候挤的细一些层次感要分明，每一根的距离要控制好。
9 再用竹炭面糊挤上手提包，然后再挤出腿和鞋子
挤制手提包和鞋子的时候要注意颜色的搭配，图案的大小、摆放位置要得当，要注意每一个细节。
10 以180/160度隔水烘烤烘烤30分钟左右
烘烤的时候需要用隔水烘烤的方式，水温不低于80度，水位不低于模具的1/3，烘烤的底火温度不可以太高，如果底火太高，会使蛋糕在烘烤完成后表面会裂开；上火温度也不可以太高，以免烘烤时间稍久表面上色过，会使图案不清晰。烘烤的时间不可以太久，以免会因过度膨胀而使表面开裂。出炉的蛋糕必须要震一下，让内部的热气震出，以免蛋糕冷却后回缩。
这样一款小公主蛋糕就做好了！
其实她就是在我们传统乳酪蛋糕的基础上进行了一点儿小小的创新，是咖啡拉花带给了我灵感，创作出这样一款甜品，带来了不只貌美更味美的小公主蛋糕，不如就把她做给你的天使！又或者，你可以尽情发挥自己的想象，勾勒出专属你的乳酪蛋糕喔！温暖的秋日午后，小小一杯，浪漫而简单，甜蜜又没有负担！
本期文章是由王森国际咖啡西点西餐学院，烘焙系韩俊堂老师分享。
韩老师治学严谨，对学生严格要求。课堂中，他循循善诱，强调独立思考，引导学生进行启发是思维。在西点这门课中，同学们体会到了学习的乐趣，在解决问题的过程中更懂得了制作西点的艰辛。上课时，韩老师能够从学生实际出发，适当缓和课堂气氛，充分调动学生学习的积极性，使学生在学习之余能够在调节气氛的过程中学习做人的道理，帮助我们形成正确的世界观。
人生格言：一个人的快乐，不是因为他拥有的多，而是因为他计较的少。
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