【创新菜】粒粒麦香骨-大厨菜谱-红餐网

摘要: 燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽的质感，是它抓住食客的理由。而且做法简单，口味也不错，燕麦仁最好加清汤蒸制，这样才能保证它有足够的鲜味。

原材料
主料：袋装孜然脆骨350克，燕麦仁150克。
调料：色拉油1千克（约耗80克），辣椒面、盐、味精、小米椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，线辣椒碎、老干妈香辣酱、孜然粉各3克。

制作步骤
1.袋装孜然脆骨改成2.5厘米见方的块，略微清洗，入烧至六成热的色拉油，小火炸至表皮起酥出锅；燕麦仁洗净，加入清水没过表面，上笼旺火蒸制30分钟。
2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入燕麦仁，小火炒至半干，下脆骨和剩余的调料大火炒匀，出锅装盘即可。
关键：燕麦仁不用蒸得太烂，以免炒制后质地太粘。