终于快熬到冬天，就为了等这一口呼伦贝尔羊肉香!

对于吃货来说，四季的更迭就是不同季节食物的轮番登场。所以，吃完了桂花糕和螃蟹，我们日夜思念的羊肉季就要来了，食肉动物们可以开始尖叫了。

羊肉的一般吃法

涮羊肉是吃货们最熟悉的一种做法。冬天的时候，当坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。

但是涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。

刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。好的羊肉应该用清汤涮，然后再蘸酱料吃。

烤羊肉应该是烤肉族们的最爱了，烤熟的肉香味再撒上孜然粉，让人欲罢不能。

上好的烤羊肉要选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或者筋膜剔得不干净，吃时会有膻味。所以，烤之前将嫩羊肉片用酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。

羊肉的进阶吃法

当然，对于孜孜以求的吃货来说，以上两种简单的吃法已然不能满足，因此我们准备了进阶版。特地请来内蒙古专业做羊肉30年的，巍记羊肉馆老板巍大厨，根据羊全身各个部位最佳的烹饪方式，定制了一套一学就会的羊肉烹调秘籍。图文并茂，吃货们拿走不谢。

羊肉如何选择以及禁忌

聊完了吃法之外，我们接着唠唠羊肉应该怎么选。

好的羊肉有一股很浓的羊膻味，颜色呈爽朗的鲜红色，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。一般含添加剂的羊肉肉壁只有2厘米左右，并且羊膻味很淡而且带有清臭。

不过，虽然羊肉是冬天的进补佳品，对于一些虚寒病症有好处。但是有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的同学们，还是少吃为妙。

好了，羊肉我们聊差不多了。

下面是一个硬广。