有了这8个下饭菜，还怕没胃口吗？

【爆辣麻油鸡】▼

用料： 鸡腿3只、辣椒4根、葱姜蒜按个人口味、干辣椒一小把、糖、盐、生抽、老抽、淀粉、辣豆豉、麻油

做法

1. 将鸡腿肉切块。

   因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～

2. 腌鸡腿肉20分钟。

   依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。

3. 备配菜。

   葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。

4. 热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

   放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。

   加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。

   起锅。

【酷辣丁丁圈】▼

用料： 五花肉丁适量、胡萝卜丁适量、杏鲍菇丁适量、朝天椒圈四根、葱姜末适量、油、盐、酱油、料酒、黑胡椒碎、鸡精、香油

做法

1. 所有主材切好备用。

2. 热锅凉油下五花肉丁煸炒至变色后，加入葱姜末、料酒炒香。

3. 下胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒，加适量酱油调色，盖上锅盖焖制片刻。

4. 当胡萝卜成熟的时候，下朝天椒圈，放盐、现磨黑胡椒碎、鸡精，翻炒均匀后出锅。

【肉末白菜 】▼

用料： 白菜（娃娃菜）、胡萝卜、瘦肉末、酱油、生粉、盐、鸡精、葱花

做法

1.瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用 ，白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切细分开装着备用。

2.热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色，留油捞出。

3.香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味。

4.加入白菜翻炒均匀。

5.菜微微脱水时，加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀。

【可乐话梅排骨】▼

用料：排骨600克；九制话梅8颗；可乐1罐；生姜1块；大葱半根；八角2粒；黄酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽1/2汤匙；香醋1汤匙；盐适量；花生油2汤匙；

做法：

1.准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

2.放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

【酱烧豆干】▼

用料：豆腐干；红椒；大蒜；黄豆酱；

做法：

1.豆腐干洗净切小方块；

2.红椒洗净切小块、大蒜切斜刀；

3.锅中放适量油，将大蒜白色部分下锅爆香；

4.放豆干拌炒1分钟；

5.放黄豆酱适量；

6.大火拌炒2-3分钟入味；

7.放红椒、大蒜；

8.大火稍稍拌炒即可。

【虎皮尖椒酿土豆泥】▼

主料：尖椒5只（320克） 土豆580克

辅料：杂菜（玉米，豌豆，胡萝卜）共30克 盐两小勺 黑胡椒粉研磨十下 生抽两勺 陈醋两勺 糖两勺 凉水三勺 蒜两瓣

做法：1.入都提前蒸熟去皮备用，尖椒洗净用刀在蒂的地方切一刀，用一根筷子围着尖椒内壁转一圈，取出瓤，倒出籽。大蒜切末备用。

土豆放入大盆，加入一小勺盐，黑胡椒粉研磨十下，压成泥。

2.杂菜放入开水锅里焯水一分钟捞出沥干水份放入土豆泥里拌匀，找把小勺子往尖椒里填土豆泥，放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅，一点点酿满

3.酿好的尖椒很漂亮吧？调个酱汁：生抽两勺，陈醋两勺，糖两勺，水三勺搅匀备用。

4.平底不粘锅，无油无水，小火放入尖椒慢煎，四周最好都翻翻面，煎出焦斑盛出。

锅里放少许油，再次放入尖椒，继续小火煎，也是最好四面都煎到，虎皮马上就会出来。

5.出虎皮后，用锅里余油煸香蒜末，倒入酱汁，用铲子翻动尖椒，让它们四周都沾上酱汁，小火盖盖两分钟。开盖，中大火收汁，期间翻动一下尖椒，留少许汤汁蘸食最好。

【麻辣猪蹄】▼

主料：猪前蹄(1500g)

调料：红干椒(30g)、植物油(30g)、精盐(1茶匙)、麻椒(2茶匙)、豆瓣酱(30g)、生姜(30g)、桂皮(5小块)、八角(2个)、香叶(5片)

制作步骤：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

5、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

6、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

7、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

8、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

9、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

10、倒入清水，开大火煮开。

11、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

12、砂锅上炉灶，大火煮开水。

13、小火炖制40分钟，调入适量盐，炖制10分钟即可。

【酸辣肉丁】▼

主料：猪肉(200克)

调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)

做法：

1、准备好原料。

2、把猪肉切成丁。

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

4、切好葱、姜，准备好花椒。

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小窍门：

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。